1 min
Volksverlakkerij?Aardappelverwerker Aviko probeert een commodity te maken met toegevoegde waarde.
Iets dat bulk is maar toch bijzonder.
Met innovatieve producten die aangepast zijn aan de landelijke smaak en die lokaal worden ontwikkeld, probeert het bedrijf in te spelen op de wens van de consument. Immers, de Europese consument bestaat niet, betoogt Peter Dekker, lid van de groepsdirectie van Aviko Groep. Daarom is er in Polen een 'dumpling' met vulling en gaat er in Scandinavië suiker bij de frites. "Bij de productontwikkeling proberen we en relatie te leggen tussen macrotrends en een lokale invulling", zegt Dekker. De Poolse dochter van Aviko doet bijvoorbeeld de productontwikkeling zelf, met Poolse consumentenpanels. In Groot-Brittannië wil men blanke frites en loogt Aviko de suikers uit in een blancheur. In Scandinavië worden juist wat suikers toegevoegd en wil men donkere frites.
Naast openstaan voor consumenten is openstaan voor lokale netwerken van belang om innovaties te ontwikkelen. Aviko wil vooral geen 'me too' producten. De Stuurgroep Innovatie keurt elk nieuw product af dat geen intrinsieke meerwaarde heeft voor de consument, aldus Dekker.
Aviko wil verder groeien in koelvers en het toevoegen van waarde aan aardappelproducten. Dat is wel een duidelijk andere wereld dan commodities, die je bij je personeel gescheiden moet houden. Onder luid gejoel vanaf dit blog, kreeg Aviko de Jaarprijs van het Voedingscentrum voor Fridéale frites die 33% minder vet opnemen. In de foodservicemarkt is SteamFresh goed aangeslagen, een door het bedrijf zelf ontwikkelde stoomtechnologie waarmee natuurlijke vitaminen en mineralen behouden blijven. Dat is ook de basis voor de nieuwe stampotten.
Aviko heeft sinds 1990 ook meerdere kantoren in Oost-Europa. Dekker ziet daar grote kansen voor verwerkte aardappelproducten, nu de koopkracht groeit en er een middenklasse begint te ontstaan.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
@ Ruben, ik ken ze niet maar het lijkt mij best wel spannend om te gebruiken en er mensen mee op het verkeerde, smaakbeen, te zetten
Over Polen gesproken, ook deze zijn ondertussen flink aan de aardappelproducten van Aviko. Zie http://www.aviko.pl/en/index.html
Dus ook daar spelen ze goed in op de lokale vraag met producten als (fruit-stuffed) Dumplings & Noodles. (Schijnt erg lekker te zijn!)
Sorry, had ik natuurlijk even moeten vermelden,
foodholland
Het aanpassen aan lokale omstandigheden vind ik absoluut prijzenswaardig. Kom daar maar eens om bij auto's, waar bv de beenruimte achterin voor Nederlanders ongeschikt is.
Chinezen doen het al eeuwen. Hun gerechten smaken in elk land iets anders. (Bij de Amerikaanse Wu Gu Ji-kip van de posting gisteren ging bijvoorbeeld cola.)
De McKroket vind ik ook een goed voorbeeld van hoe de internationale eenheidssmaak getweakt wordt.
Tot slot zullen juist hierdoor kansen voor 'authentiek' lokale producten groeien. De Hollandse snackbar is ondank alle invasies nog springlevend. De Polen eten nog steeds boekweit, worst en augurken.
Met zoiets is nooit iets mis, als het maar lekker is. Drie kleuren Actimel vind ik prima. De basisvariant is het lekkerst, omdat puur het in dat soort processen meestal het beste doet (goeie aroma's die 'complexiteit' geven zijn duur).
De nep is het global van 'act local, think global', maar dan nog: je hebt volstrekt gelijk als je zou zeggen 'dat is een door romantiek ingegeven, volstrekt persoonlijk oordeel'.
'Local' is in onze tijd tenslotte niet meer dan een 'naam'. Het is de tijdgeest, maar ook een verarming van smaakdiversiteit. In dat laatste zit wel een argument. Zoals een Amerikaan die ik wel eens zie in Frankrijk zegt: een gemiddelde Amerikaan kiest uit drie kleuren kaas die er prachtig en heel anders uitzien, maar allemaal hetzelfde smaken. Alleen goeie proevers proeven het verschil, maar kopen hun kaas wel ergens anders.
Laten we het maar Klootwijk's Bami-argument noemen: wat geeft een fabrikant het recht om ons van smaak te beroven omdat het een paar centen goedkoper kan? Maar inderdaad: onze kinderen merken er straks niks meer van als het verdwenen is. Ze zullen niet beter weten.
Daarom heb je toch gelijk.