Van Tulleken kwam 6,5 kilo aan, sliep slecht, kreeg last van aambeien en brandend maagzuur en had voortdurend trek. Het niveau van hongerhormonen in zijn bloed steeg met 30% en de verzadigingshormonen daalden navenant.
Het aantal verbindingen tussen het beloningscentrum en het cerebellum, het hersengebied dat automatisch repeterend gedrag aanstuurt, bleek fors toegenomenRonduit verontrustend vindt Van Tulleken de constatering dat het UPF-dieet ook in zijn hersenen veranderingen teweeg bleek te hebben gebracht. Voor het onderzoek, dat in samenwerking met hoogleraar obesitas, diabetes en endocrinology Rachel Batterham opgezet was, liet Van Tulleken een MRI van zijn hersenen maken. Bij de tweede MRI, na afloop, bleek in zijn hersenen een fikse toename zichtbaar van het aantal verbindingen tussen het beloningscentrum en het cerebellum, het hersengebied dat automatisch repeterend gedrag aanstuurt. Met andere woorden: Van Tullekens hersenen zijn 'geprogrammeerd' om hem ultrabewerkt voedsel te laten eten. Vergelijkbare 'hyperconnections' zijn typerend voor het brein van mensen die verslaafd zijn aan alcohol, sigaretten of drugs.
"Het was de meest afschuwelijke medische uitslag die ik ooit heb gehad", zegt van Tulleken. In een postscript voegde hij iets nog angstaanjagenders toe: 6 weken na de opnames liet hij een derde MRI-scan maken. De nieuwe connecties in zijn hersenen waren er nog steeds.
Want wat betekent dit voor de huidige jonge generaties? Hun hersenen zijn nog volop in ontwikkeling en waarschijnlijk nog gevoeliger voor deze structurele, verslavingsgedreven veranderingen dan mijn 42-jarige hersenen, zegt Van Tulleken. Hij liet 'cold turkey' de UPF's weer staan. Kunnen kinderen dat ook als we hen 'met de paplepel' programmeren voor een levenslange hang naar voedsel dat aanzet tot overeten?
Just wish the headline had been like this - to match the stated claim.
— Sandy Brighton (@sandy_brighton) May 18, 2021
"For one month, under scientific supervision, I consumed 80 per cent of my calories from ultra-processed foods (or UPFs)." pic.twitter.com/p50ocsMmkq
BBC zendt op 27 mei de documentaire 'What are we feeding our kids' uit. Dit is de trailer:
Onderstaand het postscriptum van Van Tulleken in de Daily Mail waarin hij de nieuwe verbindingen in zijn hersenen toont als bewijs van de effecten van UPF's op zijn brein:
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Het lijkt me tijd om dit experiment om te zetten in een grote interventiestudie. Dan valt er mogelijk echt iets te constateren. Binnen een maand heb je resultaat en je kunt maandelijks even nameten. Hoogst interessant! Dit was een boeiend exploratief n=1 onderzoekje dat laat zien dat het zin heeft geld vrij te maken voor verder onderzoek.
#1 Dick Veerman , dan zou ik eerst maar eens onderzoeken of een dergelijk onderzoek door de medisch ethische commissie komt. Misschien geeft dat al voldoende resultaat...
Coen, als het daar niet doorheen komt, dan moet de NVWA de winkels in Nederland gaan leeghalen. Dus: er is geen enkel probleem. Toch?
#3 Dick, correct.
#1 Ja, bij voorkeur dubbel- blind, placebo gecontroleerd.