1 min
Het ging bijna onopgemerkt voorbij, maar de afgelopen week vond er in Canada een belangrijke bijeenkomst van de (gedroogde) peulvruchtsector plaats, het Pulse Food Symposium. De productie van linzen, kikkererwten en bonen is booming en dat smaakt naar meer. Tijdens het congres ging het o.a. over de selling points van peulvruchten. Met proteïnerijk peulvruchtbloem kan de voedingswaarde van gebak worden verhoogd, is 1 punt. En er zijn vermoedens dat peulvruchten kunnen helpen in de strijd tegen onze welvaartsaandoeningen obesitas, diabetes, harttkwaal, darmklachten. Een promotiecampagne kan zo uit de mouw worden geschud, maar het blijft wat Katanesk schimmentheater. Maar de joker die werd getrokken is het feit dat peulvruchten de gewiekste eigenschap hebben om zelf stikstof aan te maken en daarom bijna geen bemesting nodig hebben. En kunstmest kost fossiele brandstof en is klimaatonvriendelijk. Het verschil in voetafdruk tussen een tofuburger en een hamburger, kan dus nog veel groter zijn dan de meeste mensen nu zullen denken. Indiase dal-schotels -bijvoorbeeld- kunnen bovendien zo lekker zijn, dat je vlees bijna niet mist. Misschien moet donderdag officieel worden omgedoopt in Tofu-dag, naar de Chinese god van de sojaboon.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Klinkt nogal ingewikkeld. Zoiets als: "Katan is niet voor wat legitiem is maar voor wat legaal is." Zou'ie zoveel woordenslijperij zelf nog wel zinvol vinden?
@Dick,
Nee Katan zegt dat er steeds weer ander voedsel gezond wordt verklaard en nu is de kroket gezond (mits verantwoord gefrituurd en mits je zelf zwanger bent). Hij vervangt mythes door de nieuwste inzichten van de wetenschap. Katan zegt NIET dat kroketten over tien jaar weer ongezond verklaard zullen worden. Al zal het paardenvlees er wel uit zijn verdwenen, zoals nu al bij Van Dobben, Kwekkeboom etc.
Die nieuwste inzichten hebben bekende problemen:
er is nogal wat onenigheid in de wetenschap, mensen zijn verschillend in hun behoefte, de onderzoeken zijn vaak niet niet onomstotelijk en je kunt voedingsmiddelen hoe dan ook niet geïsoleerd als (on)gezond bestempelen.
Het Kretenzer dieet is je van het, maar kaas en zoete koffie, zaken waar Kretenzers kilo's en liters van naar binnen werken, is niet goed. Daar klopt iets niet.
een opname van het gesprek met Gijs Groenteman en Teun van de Keuken, waarin Martijn Katan het een en ander verduidelijkt inzake zijn nieuwe boek.
Euhhh ... het krokettenverhaal was toch juist het, bewust tot in het absurde, doorprikken van een schemerende fabel?
@Dick,
Ik doelde m.n. op het krokettenverhaal, het geïsoleerd beoordelen van een product. Het doorprikken van fabels is een zeer goede zaak.