1 minDe cliënten in de verpleeg- en zorginstellingen zijn vooral gecharmeerd van de zichtbare aanwezigheid van een kok. Dat concludeert het vakblad Grootkeuken op basis van een analyse van de resultaten van het beoordelingssysteem van Gastvrijheidszorg met Sterren 2008. Van de tien
Als er deels componenten worden ingekocht hoeft dat in de beleving van de cliënten blijkbaar niet af te doen aan de kwaliteit. Belangrijker is dat er een betrokken kok staat, die er een eigen draai aan geeft en zelf bakt en braadt. Dat oogst duidelijk waardering, concludeert Grootkeuken.
bron: Grootkeuken met dank aan foodholland
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
_1_480_289_84_s_c1.jpg)
_480_289_84_s_c1.JPG)
De verwachting bij een zorginstelling is niet die van topkwaliteit eten, dus het valt al snel mee.
Nou, zo zwart wit is het niet. Maar ik zie en merk wel dat als mensen de kok kennen ze een stuk coulanter zijn. Het schijnt ook compleet not-done te zijn kritiek te hebben op het eten als je ergens te gast bent. Dus ik kan me bij bovenstaande verhaal wel wat voorstellen. Een aardige chef met mooie muts en dikke buik, dan smaakt het die oudjes meteen beter.
Willen we nu echt beweren dat mensen zombies zijn die geheel proeven met hun ogen?
Mij lijkt dat onzin, een schoenzool van een biefstuk blijft een schoenzool. Tot stront gekookte bonen ook (het was ooit de normale manier van klaarmaken).
Wat waarschijnlijk wel klopt: te veel mensen zijn te weinig gewend zodat ze hun eisen niet erg hoog stellen en weinig mogelijkheden hebben om kritischer te zijn. Misschien moeten de onderzoekers hun 'resultaten' eens door de bril van dat perspectief bekijken.
@Anne, het zit hem in het woordje "kan" . Uiteraard is het eindresultaat van belang. maar als je dat op je bord krijgt zonder dat je de "kok' ziet, smaak het dus blijkbaar anders. Zo simpel is het nu eenmaal. Ook als die "kok" een acteur zou zijn, dan zou het net zo werken.
Ailko,als zien doet verkopen en genieten,doet de kwaliteit van hoe het smaakt er dan niet meer toe?
Ik kan het me niet voorstellen.
Stel je hebt een kok die met de mooiste ingredienten kan en mag werken,maar deze persoon kan niet smakelijk koken,op de juiste manier het vlees,vis of anderzins bereiden,dan kan de kwaliteit van smaak van het eten achteruit gaan lijkt me.