Afvallen door het eten van zuivel

In de VS bestaat een even sterke zuivellobby (de zg. ADA) als in Nederland. Deze lobby’s staan onder sterke druk omdat zuivel niet gezond blijkt. Het zorgt voor hartkwalen, verschillende typen allergie en allerhande soorten kanker. Toch levert nieuw onderzoek weer een lichtpuntje op: vrouwen die zuivel eten, verbruiken meer vet en caloriën na de maaltijd. Om dat te bereiken neem je dagelijks 3 tot 4 zuivelconsumpties. Een en ander is naar voren gekomen uit klinische tests die zijn uitgevoerd aan de Amerikaanse Perdue University. De resultaten zijn te vinden in het jongste nummer van de American Journal of Clinical Nutrition. Dorothy Teegarden, die de leiding had over het onderzoek, geeft aan dat de onderzoekers op basis van een ruwe extrapolatie schatten dat iemand die veel zuivel eet, over een periode van een jaar mogelijk tien pond vet verliest.
Het onderzoek had tot doel na te gaan welke mechanismen in het lichaam zuivel en calcium de samenstelling van het lichaam doen veranderen. Het afslankeffect is letterlijk een ‘ bijprodukt’ .