1 min
Rode wijn twintig jaar laten rijpen om zo een mooie vintage te krijgen? Niet meer nodig, zeggen Chinese wetenschappers, gewoon 600 volt door de wijn laten gaan. Normaal gesproken duurt het minimaal een half jaar voordat de meeste wijnen kunnen worden gedronken. Bepaalde rode wijnen komen pas na twintig jaar op het vat te hebben gelegen het beste tot hun recht.
Tijdens het rijpen komt jonge wijn in aanraking met zuurstof. Zo komt een chemisch proces op gang waardoor de zuren in een wijn afnemen en het aroma gebalanceerder en subtieler wordt.
Tijdrovend
Maar deze traditionele methode is tijdrovend en dus duur. Onderzoekers aan de universiteit van de Chinese stad Guangzhou hebben - na ruim tien jaar onderzoek - een oplossing gevonden: door stroomstoten door de wijn te jagen, verandert de structuur van de drank veel sneller.
Blinde test
Twaalf onafhankelijke wijnproevers waren volgens het wetenschappelijke tijdschrift na een blinde test met andere, wel gerijpte wijnen verrast en verbaasd over de resultaten.
Bekende wijndeskundigen bevestigen dat wijn zo kan worden verbeterd. Hervé Alexandre, wijnprofessor aan de universiteit van Bourgondië, zegt tegen The New Scientist dat een elektrisch veld inderdaad de kwaliteit van jonge wijn kan verhogen.
bron: elsevier
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Nou, ik gun het de Chinezen, want wat ik aan Chinese wijn geproefd heb was echt allemaal bocht. :-)
@Remy, daar moet je niet te veel van verwachten. Denk zelf dat het richting Australie en Argentinie gaat als je het over regulatie hebt. Maar weet daar niet voldoende van. Er is ook niet zo veel over bekend.
@Ailko,
hoe zit t eigenlijk met de wijnwetgeving in China? Is die er uberhaupt?
In de nieuwe wereld is het al dubieus (houtsnippers etc etc) maar deze nieuwe oude (oude nieuwe?) wereld slaat alles! Hier ligt een grote markt voor neppers. In Frankrijk laten bottelen, dat met GROTE letters op t etiket, de burger trapt erin.......