1 min
De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) ontvangt klachten van consumenten over de bittere nasmaak van pijnboormpitten. Deze bittere smaak kan worden geconsteerd zelfs geruime tijd na de consumptie van zulke pitten. Dit is geen onbekend verschijnsel. Het schijnt dat vooral pitten uit China deze smaakafwijking kunnen vertonen.
In het verleden is al eens onderzoek verricht naar mogelijke oorzaken. Onderzoek naar het voorkomen van residuen van bestrijdingsmiddelen en zware metalen leverde niets op. Wel toonden de pitten uit China een hoger gehalte aan triglyceriden, die bij 18 - 20 graden Celsius werden gevormd uit onverzadigde vetzuren. Dit zou de mogelijke (natuurlijke) oorzaak kunnen zijn. In elk geval is er geen sprake van een gevaar voor de gezondheid van de consument.
Bron: VWA
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 4 juni krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 4 juni krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
_02_480_289_84_s_c1.jpg)
Ook ik ben slachtoffer van die uiterst vervelende bittere smaak geworden afgelopen weekend. Toen ik via internet ("bittere smaak in mond" ) op verschillende fora las dat pijnboompitten wel eens aan de basis kunnen liggen was ik verrast. Die had ik inderdaad enkele dagen ervoor gegeten op mijn "lekker" Caesar-slaatje als lunch in Caffé Latté in Turnhout. Dit moet de boosdoener zijn geweest!!! Iemand suggereerde dat munttabletjes wat soelaas zouden bieden. Ik nam een Maalox-kauwtablet (een anticidum op basis van aluminiumoxide en magnesiumhydroxide, tegen maagzuur dus) en ging slapen. De volgende ochtend was mijn smaak terug normaal. Hallelujah!!! Heb het lunchrestaurant nog niet op de hoogte gebracht.
Jeah, meer open onderzoek! Grace, will you be sharing the research process also with readers of your blog?
Hi everyone,
I am a Singaporean food scientist and I’m investigating the source and mechanisms of the pine nut problem at Wageningen University (Netherlands). My colleague, Ingrid has made an earlier post on my behalf. The information I have gathered from my initial literature review and from the detailed responses I have gotten from various blog and forum readers in the past 4 weeks have been compiled on a new blog I have created to share and gather information from pine mouth sufferers. Do check it out! http://pinenutsyndrome.wordpress.com
I am still looking for more problem-causing seeds and for pine mouth sufferers to fill in a detailed survey of all variables that might be related to understanding the causes and mechanisms of this syndrome. The survey link is on the blog, but here it is too: http://www.thesistools.com/web/?id=152717
It would be wonderful if any of you would like to assist in this research by filling in the survey or contacting me at pinenutsyndrome@gmail.com if you have problem-causing samples to send. Thank you!
With much gratitude,
Grace Tan
Een collega van mij aan de universiteit is een onderzoek gestart naar de oorzaak achter het probleem van de pijnboompitjes. Hopelijk gaat de uitkomst daarvan definitief een einde maken aan de verkoop van de slechte pitten!
Voor het onderzoek is ze op zoek naar de symptoomveroorzakende pitjes, dus als je ze nog niet hebt weggegooid neem dan contact op met Grace op pinenutsyndrome@gmail.com
Duurzaamheid is mooi maar je kan het ook overdrijven! Dit doet mij denken aan mensen die de wereld willen redden door opgebrande lucifers te hergebruiken door ze met de waakvlam van de geiser aan te steken!