Flash Dagelijkse Kost^Lekkere vegan kaas stiekem gediskwalificeerd

@6: plantaardige kaas kán gefermenteerd worden en mooie resultaten opleveren. Alleen al door die fermentatie.... het gaat niet alleen om eiwitten, maar ook om micronutriënten. Al kan bijna niets Miso pasta verslaan... met veel meer K2 dan kaas. Wat er precies in de die 'kaas' zit vormt lang niet altijd de gezondste basis. Commercie overheerst (zoals die reststromen ook***).
Bij Ekoplaza kan ik een meer gerijpte vegan roodschimmelkaas kopen.... die ik echt waardeer (en nog n maand laat liggen ;). Maar dan moet ik die niet vergelijken met de betere zuivel varianten (er zijn ook mindere! ... zoals die flauwe St Paulin... maar een Munster of Limburgse kaas?... of zelfs een gerijpte Kernhem?).

*veel K2 speelt (samen met D) een belangrijke rol tegen Long Covid (en tegen mRNA vaccinatie cel klontering) Des te gerijpter/ gefermenteerder de (ook vegan) kaas e.a. eiwit... des te meer K2. Dat geldt net zo goed voor desembrood en yoghurt.

** geen volwaardig alternatief voor Parmezaan, maar je kan miso pasta en champignons (gefermenteerde zwarte bonen - double fermented soy sauce van de toko gebruik ik bijna dagelijks) in de saus doen ;)

*** waar halen supplementen fabrikanten hun specifieke waardevolle olijfolie extracten vandaan?
Van welke producenten van ev olijfolie? Follow the money! (een case voor Kassa en Follow the Money eigenlijk)

Wat is kaas?
Kenmerkend voor 'kaas' is de afwezigheid van koolhydraten na het fermenteren en het hoge eiwit gehalte. De pikante smaak zoals bij Parmigiano Reggiano wordt o.a. bereikt door het langdurig rijpen, en niet door er extra veel zout aan toe te voegen.
Plantaardige plakken Goudse zijn 'lege koolhydraten' (vet 22, koolhydraten 19. eiwit 0,3, zout 2). Zout, vet en koolhydraten domineren, eiwit is te verwaarlozen. Lijkt bij lange na niet op kaas, mag wat mij betreft geen misleidende 'Goudse' heten. Het is een bonk koolhydraten met kaassmaak.

Vergeleken met een rijpe kaas als Parmigiano Reggiano, meer eiwit dan vet, minder zout en 0 koolhydraten. (vet 30, koolhydraten 0, eiwit 32, zout 1,6)

Ik bedoel vanuit de 'domme' regelgeving in de EU. Mij maakt het geen ene r..t uit hoe het heet, als ik maar weet wat wat is en het duidelijk is wat wat is

Van mij wel als het volgens kaas principes gemaakt (gefermenteerd) is, en duidelijk vermeld. Maar die moet je zoeken... (er zijn er wel, en m.n. de roodkorst wat doorgerijpt best de moeite waard - echter relatief duur)
Je kan ook 'sojakaas' (tofu) kopen.... niet doen (tenzij je daar blokjes van maakt en die 3 dagen in yoghurt-kruiden marinade legt) (tempeh is wel gefermenteerd)

Ik verwijs met mijn vraag naar het gedoe over plantaardig op vleeslijkende rommelburgers enz die geen vleesnamen meer mogen hebben, moet bijv cipp heten ipv kip. Mag kaas dan nog wel?