1 min
Uitstekende gekookte ham van een slager in Midden Beemster.
Dit plaatje naar aanleiding van opmerkingen hieronder over vleeswaren en streeknamen.
De ham komt van een varken van een veehouder die zich toelegt op kwaliteit & welzijn. Het geeft de beesten leefruimte en goed voer. Nee, ze komen niet buiten. Nee het is geen bijzonder ras.
De merknaam Beemster Landvarken is fantasie.
Mijn achterbuurman houdt vleesrunderen. Het biologische vlees wordt geleverd aan slagers die Waterlandvlees als merk voeren. Uitstekend vlees, maar de naam?
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Hoi Wouter,
Late reactie, maar ik stuit nu pas op je artikeltje omdat ik op het wereld wijde web aan het rond neuzen ben vanwege mijn interesse in soja als veevoer.
Nu snap ik je kritiek op de toevoeging land wel aangezien de varkens geen land te zien krijgen in hun leventje, maar toch zie ik iets positiefs in het beemstertvaerck en dat is het "gesloten systeem" wat hiermee weer ontstaat.
De beemstert vaerckhouder betrekt namelijk op lokaal niveau zijn voedsel en zorgt ervoor dat zijn mestproductie ook weer op lokaal niveau gebruikt wordt. Lijkt mij beter dan de huidige import van soja uit Latijns Amerika waardoor daar een verarming van de grond ontstaat en hier een mestoverschot.
Sorry, een kleine correctie. De Volwaardkip (moet dat met een hoofdletter?) is een kruisproduct van/met de JA57. Dus niet verwarren met de Label Rouge kip... De grap is dat de traag groeiende rassen ook wezrkelijk traag groeien en dus ook hun slachtrijpe leeftijd pas na zo'n 80 dagen bereiken. De volwaard wordt bij 56 dagen geslacht, dus hij moet knap wat plofeigenschappen in zich houden om in die korte tijd nog wat vlees aan te kunnen zetten...
probeer eens www.reyer-beemster.nl nog veel meer lekkere vlees ideeen uit ondermeer de Beemster !
De JA57. Nu de kippen maar weer naar de kip-discussies, dan kunnen we het hier bij varkens(-namen) houden.
Welk überras gebruiken ze dan wel niet?