1 min
Binnen vijf jaar wil de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) industrieel geproduceerde transvetten uit alle voedingsmiddelen verbannen. Dat maakte de organisatie gisteren bekend. De New York Times juicht het bericht toe. Aan mogelijke bijwerkingen wordt geen aandacht besteed.
Deze week lanceerde de WHO het initiatief REPLACE, een stappenplan om wereldwijd transvet uit voedingsmiddelen te elimineren. Het bewust maken van consumenten van de negatieve invloed die transvetten hebben op de gezondheid en het vervangen van industrieel bewerkte producten door gezondere varianten zijn twee onderdelen van het plan. Transvetten zitten vooral in bewerkte voedingsproducten zoals harde margarines, frituur-, bak- en braadvetten en kunnen het risico op diabetes type 2 en hart- en vaatziekten verhogen. Om deze reden roept de WHO consumenten, bedrijven en professionals ook op om mee te denken over nieuwe richtlijnen voor verzadigd vet en transvet.
In een opinie juicht de New York Times het besluit van de WHO toe. De krant vindt plantaardige oliën een veel gezondere optie dan goedkope geharde vetten die gemakkelijk te verwerken zijn in houdbare producten. Over de al dan niet kwalijke effecten daarvan is het laatste decennium in de media veel te doen geweest. In Nederland wees levensmiddelentechnoloog professor Tiny van Boekel op de kwalijke effecten van het gebruik van vloeibare frituurolie vanwege het risico op kanker dat wordt genomen om het risico om hart- en vaatziekten terug te dringen.
Voorts is er al zo'n twee decennia discussie over de vraag of grootschalige introductie van plantaardige vetten in ons menu mogelijk ontstekingsbevorderend werkt en via die weg tot welvaartsziekten leidt.
Dit artikel afdrukken
In een opinie juicht de New York Times het besluit van de WHO toe. De krant vindt plantaardige oliën een veel gezondere optie dan goedkope geharde vetten die gemakkelijk te verwerken zijn in houdbare producten. Over de al dan niet kwalijke effecten daarvan is het laatste decennium in de media veel te doen geweest. In Nederland wees levensmiddelentechnoloog professor Tiny van Boekel op de kwalijke effecten van het gebruik van vloeibare frituurolie vanwege het risico op kanker dat wordt genomen om het risico om hart- en vaatziekten terug te dringen.
Voorts is er al zo'n twee decennia discussie over de vraag of grootschalige introductie van plantaardige vetten in ons menu mogelijk ontstekingsbevorderend werkt en via die weg tot welvaartsziekten leidt.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 30 december krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 30 december krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Wat nog beter zou zijn, is om de dierlijke vetten weer terug te laten komen. Heb een keer een lezing bijgewoond van een vrouwelijke wetenschapper, ik weet niet meer wie, die voorrekende dat het verlaten van dierlijk vet (reuzel, ossewit) voor plantaardig vet een duurzaamheidsramp van jewelste is geweest. Want dat vet was een bijproduct in overvloed. Toen dat niet meer werd gebruikt, moest extra landbouwgrond voor plantaardig vet ingezet worden. Misschien gaat nog wel blijken dat het ook een gezondheidsramp was.
De oplossing is toch niet zo moeilijk? Transvetten werden ooit gecreëerd omdat ze, in tegenstelling tot de cis varianten, een mooie rechte ketenstructuur hebben en daardoor een relatief hoog smeltpunt kennen. Net als verzadigde vetzuren. Er werd destijds gedacht dat ze zich biologisch zouden gedragen als meervoudig onverzadigde vetzuren, aangezien ze dat ook zijn (alleen zijn de dubbele bindingen van cis naar trans veranderd). Het bleek niet waar.
Als er behoefte is aan vetten die vast zijn bij kamertemperatuur, en we inmiddels weten dat het wel meevalt met de ongezondheid van verzadigde vetten, waarom dan niet gewoon overstappen op laatstgenoemde?
Of, nog beter, waarom zouden we niet ophouden met het maken "industrieel bewerkte producten". Dat klinkt misschien simplistisch, maar is het wel zo'n vreemde vraag, gezien de ongelofelijke druk die deze producten op de gezondheid blijken te leggen? Sterker nog, het zou best kunnen dat veel epidemiologische evidence dat verzadigd vet aan hart- en vaatziekten linkt, in feite vooral kwam doordat een hoge inname van verzadigd vet voortkwam uit een hoge inname van industrieel bewerkt voedsel.