Het barst van de verhalen en geruchten over met koolzaad- en zonnebloemolie versneden olijfolie. Volgens Mike Adams zijn ze onzin, maar is de meeste olijfolie niettemin vernaggeld.
Over olijfolie is veel te doen. De alternatieve voedselonderzoeker Mike Adams vindt dat het nieuws over versneden en namaakolijfolie te simpel wordt weergegeven. Hij pakte er wetenschappelijk onderzoek bij om zijn lezers te informeren over de echtheid van olies.
Het onderzoek test de authenticiteit van extra-vergine olijfolie van populaire olijfoliemerken in Californië. Dat gebeurt door het combineren van een objectieve en een subjectieve test. Enerzijds meten instrumenten de samenstelling van een olie, anderzijds moet een panel van sensorisch getrainde personen echte olijfolie kunnen herkennen.
Om die reden concluderen Adams en het onderzoek waar hij zich op baseert, dat extra-vergine olijfolie niet versneden is met olies die niet van olijven zijn gemaakt, maar beschadigd is. Dat zou betekenen dat op zijn minst een deel van de olijfolie die je in de supermarkt koopt ooit goede olijfolie was. Maar door verwerking bij hoge temperaturen, oxidatie, blootstelling aan licht en vermenging met goedkopere olies, blijft er weinig over van de goede olie zoals die ooit uit goede olijven kwam. Denkbaar is ook dat een deel van de olie van meet af aan al van lage kwaliteit was omdat er beschadigde en val-olijven voor gebruikt zijn. Goede olie komt namelijk van gave olijven die niet op de grond gevallen mogen zijn. Beschadigde en overrijpe olijven mogen niet worden gebruikt voor het maken van olijfolie, maar het is niet uitgesloten dat het toch gebeurt.
Volgens Adams moet échte olijfolie je tong bijten met een sterke, scherpe en rijke smaak. Doet de olie dit niet, dan is hij vernaggeld. In tegenstelling tot wat Foodlog eerder schreef, is olijfolie uit supermarkten bijna altijd vernaggelde zooi die naar koolzaadolie smaakt. Wie écht goede olijfolie wil, moet volgens Adams rechtstreeks bij de olijventelers kopen.
Binnenkort meer over olijfolie op Foodlog. Na dit nieuws willen we het naadje van de kous weten over de olijfolie in Nederlandse huishoudens.
Dit artikel afdrukken
Het onderzoek test de authenticiteit van extra-vergine olijfolie van populaire olijfoliemerken in Californië. Dat gebeurt door het combineren van een objectieve en een subjectieve test. Enerzijds meten instrumenten de samenstelling van een olie, anderzijds moet een panel van sensorisch getrainde personen echte olijfolie kunnen herkennen.
Beschadigde en overrijpe olijven mogen niet worden gebruikt voor het maken van olijfolie, maar het is niet uitgesloten dat het toch gebeurtHet meest opvallende resultaat staat volgens Adams niet in het onderzoek. Maar liefst 73% van de olijfolie-proefmonsters kwam niet door de smaaktest van de echte proevers heen, terwijl de olies wel als 'echte' olijfolies door meetapparatuur werden herkend. De wetenschappers voerden ook strengere objectieve meettests uit waarmee de kwaliteit van de olie beter kan worden vastgesteld. Daar kwamen respectievelijk 30% en 50% van de olie-monsters doorheen.
Om die reden concluderen Adams en het onderzoek waar hij zich op baseert, dat extra-vergine olijfolie niet versneden is met olies die niet van olijven zijn gemaakt, maar beschadigd is. Dat zou betekenen dat op zijn minst een deel van de olijfolie die je in de supermarkt koopt ooit goede olijfolie was. Maar door verwerking bij hoge temperaturen, oxidatie, blootstelling aan licht en vermenging met goedkopere olies, blijft er weinig over van de goede olie zoals die ooit uit goede olijven kwam. Denkbaar is ook dat een deel van de olie van meet af aan al van lage kwaliteit was omdat er beschadigde en val-olijven voor gebruikt zijn. Goede olie komt namelijk van gave olijven die niet op de grond gevallen mogen zijn. Beschadigde en overrijpe olijven mogen niet worden gebruikt voor het maken van olijfolie, maar het is niet uitgesloten dat het toch gebeurt.
Volgens Adams moet échte olijfolie je tong bijten met een sterke, scherpe en rijke smaak. Doet de olie dit niet, dan is hij vernaggeld. In tegenstelling tot wat Foodlog eerder schreef, is olijfolie uit supermarkten bijna altijd vernaggelde zooi die naar koolzaadolie smaakt. Wie écht goede olijfolie wil, moet volgens Adams rechtstreeks bij de olijventelers kopen.
Binnenkort meer over olijfolie op Foodlog. Na dit nieuws willen we het naadje van de kous weten over de olijfolie in Nederlandse huishoudens.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Mijn favoriet die nog enigszins betaalbaar is, is 'Kalamata Bob', Grieks, verkrijgbaar bij oa Appie en Jummie, 4,50 ofzo voor een halve liter. Deze smaakt opmerkelijk goed. Is een b.o.b. of a.o.p. een redelijke garantie voor kwaliteit?
Otto, geen enkele garantie dat er geen waardevolle stoffen aan de olie onttrokken zijn. Zie hier op FL: Specifiekere etiketteringseisen olijfolie nodig
De olie van de op de grond gevallen olijven (kwaliteit=lampenolie) wordt weer opgewerkt tot voor consumptie geschikte olie. Alleen grote (bekende) leveranciers kunnen zich dat permitteren (Keuringsdienst van Waarde: Olijfolie).
Vroeger werd olijfolie vaak vermengd met de goedkoper hazelnotenolie uit o.a. Turkije. De regelgeving staat dat nu niet meer toe.
Regelgeving:
Olijfolie is een belangrijke bron van squalene, dat ook in uit de lever van haaien wordt gewonnen. Onder druk van milieuorganisaties, wordt steeds meer squalene aan olijfolie onttrokken ten behoeve van de medische en cosmetica industrie. Het DEOLEO concern, zie hun website, levert ook squaleen. Kijk maar even bij hun Linkedin pagina (zoek naar "Emily").
Lees meer over de gezondheidsvoordelen van specifieke stoffen in olijfolie op Food-Info: Squaleen en kanker.
Waarom ik hier zo'n betoog houd?
Als je met z'n tweeën 20 liter olijfolie per jaar gebruikt, is het een belangrijke bron van calorieën en nutrienten geworden. Dan koop je niet zomaar een flesje in de supermarkt.
Kom je wel eens in Frankrijk of Griekenland, bezoek dan een klein olijfoliebedrijfje, vaak zijn het familiebedrijfjes of kleine coöperaties. Probeer daar voortaan je olie te betrekken als je overtuigd bent van een eerlijk onbewerkt product.
Een andere optie is dat je je eigen olijfboom in Andalusie adopteert, zoals vandaag in het AD stond. Kost je 100 euro per jaar, maar daar krijg je dan wel 4 liter 'top kwaliteit 1e koude pers extra virgin ecologische olijfolie' voor terug en je helpt de olijfboeren ermee. En dan maar hopen dat die niet onderweg 'vernaggeld' wordt.
Ik had al een kip geadopteerd maar die heeft inmiddels al het loodje gelegd.
"Rijk van olijven " van Mort Rosenblum, is aantrekkelijk leesbaar en geeft veel wetenswaardigheden over de wereld van de olijven.