1 min
Aldo maakte er al eerder melding van: gerookte knoflook. Het bestaat al lang als homemade-product, maar wordt nu eindelijk commercieel opgepakt. Smokey Al Garlic maakt een einde aan de grootste knoflookfrustratie: net als je denkt dat je nog volop bruikbare knoflookbollen in huis hebt blijkt de een na de ander voos, uitgedroogd of beschimmeld. Met ambachtelijk gerookte Smokey Al knoflook komt daar nu eindelijk verandering in. Het roken van de knoflookstrengen bezorgt de knoflook niet alleen een delicaat rookaroma, maar zorgt ook voor zeer lange houdbaarheid tot wel een jaar.
Het koudroken van de bollen gaart de knoflook niet; deze is dan ook als rauwe knoflook te verwerken in tal van gerechten. Het subtiele rookaroma komt goed tot zijn recht in soepen, sauzen, kruidenboter, salades, dressings, ovengerechten en andere culinaire creaties die niet worden overheerst door sterke additionele smaken en geuren. De Smokey Al Garlic is beschikbaar in strengen van 10, 12 of 20 forse bollen, in strengen van 21, 45 of 90 medium-size bollen en in strengen van 120 kleine bollen. Vanaf € 13,- kan men beschikken over een versgerookte streng, die bij kamertemperatuur tot tenminste mei 2007 verwerkbaar blijft. Onder optimale omstandigheden (koel, droog en goed geventileerd) is een houdbaarheid van één jaar met gemak haalbaar.Het koudroken van knoflook is een reeds eeuwenoud proces dat wordt gebruikt om de knoflook te conserveren. Na een droogperiode op het land wordt de verse knoflook te drogen gehangen. Er wordt geselecteerd op grootte, waarna er handmatig strengen worden gevlochten. Vervolgens worden deze strengen gedurende tien dagen gerookt boven een smeulend vuurtje van lokaal gewonnen turf, biologisch verbouwd graan en zuiver hardhoutzaagsel. Elke acht uur controleert men het vuur op intensiteit en temperatuur. Dit is een secuur proces, want de knoflook mag vooral niet gaarstomen. Zo'n twintig dagen na de oogst heeft de knoflook dan een metamorfose ondergaan: op geheel natuurlijke wijze is zij voorzien van een subtiel rookaroma én een ongekend lange houdbaarheid.
Smokey Al Garlic heeft als missie de Nederlandse kookliefhebbers bekend te maken met de unieke eigenschappen van koudgerookte knoflook. Dit initiatief is ontstaan vanuit de ervaring dat knoflook die je in reguliere winkels koopt vaak tegenvalt: een vlakke smaak, snel bedorven, kleine teentjes en een harde, bittere kern. Vandaag de dag wordt knoflook door velen aan een reeks van gerechten toegevoegd; ook in Nederland heeft het de status van basisingrediënt volop bereikt. Hoog tijd dus voor een hoogwaardig knoflookproduct in de Nederlandse keukens waardoor misgrijpen niet meer voorkomt en tevens een delicaat rookaroma aan gerechten kan worden toegevoegd.
bron: culinairnet
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 31 oktober krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 31 oktober krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Ik liep gistermiddag bij de Hanos de groenteafdeling binnen, en ik dacht "wat ruikt hier zo ongelofelijk lekker". Gerookte knoflook! Ik heb het niet gekocht, een streng vind ik dan weer teveel van het goede, maar de geur is fantastisch!
Zeg beste bloggertjes, kunnen jullie proeven en ruiken of hoe zit het nou eigenlijk? Het ging toch om lekker ;-)
Omdat het oorspronkelijk bericht verklaarde dat er een delicaat rookaroma aan de knoflook zou zitten, ben ik er vanuit gegaan dat er een delicaat rookaroma aan de knoflook zou zitten. Als dat niet het geval is, dan klopt het oorspronkelijke bericht niet, en geldt mijn anti-rookreactie niet voor deze thread...
Jacobus
Mooi te zien hoe iedereen over elkaar heen buitelt en PAKs en andere effecten bediscussieerd zonder het product in handen te hebben gehad. Ik heb dat wel. De kleur, de geur en de PAKs zitten aan de buitenkant en hebben niet door de vele velletjes, rokken of hoe ze verder mogen heten heen kunnen dringen. Eenmaal gepeld blijken de tenen volslagen rauw. Ook dat 'subtiele rookaroma' is afwezig. Kortom, een fantastisch product, wat mij betreft, zonder enige bedenking.
Jop en Aldo helemaal met jullie eens.
Probeer eens een gevarieerd menu te maken met slechts alleen voedingsmiddelen, waarmee helemaal niets aan de hand kan zijn. Sommige mensen zijn echt te obsesief bezig met gezond eten, dit verzoorzaakt uiteraard stress en dit is weer een risicofactor voor 1001 andere ziekten.
Een gestoomde makreel zoals je die bij de visboer koopt is trouwens wél gerookt. Gestoomde makreel is in dit verband een warm gerookte makreel. Wellicht dat warm roken minder schadelijk is dan koud roken (zoals bijv. bij zalm meestal gebeurt), omdat de vis minder lang bloot wordt gesteld aan de rook. (maar ik zou in ieder geval lekker genieten van het visje)
Smakelijk!!