“Je wordt dikker tussen Nieuwjaar & Kerst, dan omgekeerd”

Dat zegt hoogleraar voedingsleer Jaap Seidell vandaag op Trouw. Hij raadt het tellen van calorieën af en adviseert ons lepels groenten en scheppen boter te tellen in plaats van calorieën. Daarmee zet hij het calorie-denken dat alle voedingsmiddelen die de Amerikaanse chemicus Wilbur Olin Atwater in lijn met de natuurwetenschappen op één universele noemer wilde plaatsen bij het oud vuil. Het ene voedingsmiddel is volgens hem het andere niet.