Donderdag sprak prof. Saskia van Ruth haar inaugurele rede uit als buitengewoon hoogleraar Voedselauthenticiteit en –integriteit aan de WUR. Zij stelde daarin aan de orde dat er 'nieuwe geavanceerde analysetechnieken' nodig zijn om nieuwe, onconventionele vormen van fraude te onderkennen. “Producten vinden hun oorsprong in de verste uithoeken van de wereld en de voedselketen is een uitgebreid en zeer vertakt netwerk geworden dat fragiel is en kwetsbaar voor fraude.”
Van Ruth pleit ook voor het vergroten van inzicht in en kennis van fraude. Er is namelijk nog maar weinig bekend over de 'basics' van voedselfraude: we kennen wel de incidenten, maar hoe vaak komt het voor, waar, hoe wijd verbreid is het? 'Om voedselfraude systematisch aan te pakken is kennis nodig van de kwetsbaarheid van producten, en de organisaties en ketens voor voedselfraude', schrijft EVMI.
Dit artikel afdrukken
Van Ruth pleit ook voor het vergroten van inzicht in en kennis van fraude. Er is namelijk nog maar weinig bekend over de 'basics' van voedselfraude: we kennen wel de incidenten, maar hoe vaak komt het voor, waar, hoe wijd verbreid is het? 'Om voedselfraude systematisch aan te pakken is kennis nodig van de kwetsbaarheid van producten, en de organisaties en ketens voor voedselfraude', schrijft EVMI.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Er zit een weeffout in de rede van de prof. Dat producten hun oorsprong vinden in de verste uithoeken van de wereld, zegt helemaal niets. Als ik ons product vergelijk dat van één groep veehouders, één slachthuis, één distributeur, terecht komt bij een beperkt aantal horecaslagerijen en één retailer, dan hebben wij veel meer grip op ons product dan de brede Nederlandse en Europese kolom, waarin duizenden veehouders via honderden slachthuizen en evenveel uitsnijderijen, via duizenden verkooppunten hun vlees bij de consument krijgt. Misschien dat prof Van Ruth de relatie tussen fraude en afstand kan nuanceren ?