imageJammer, want we moeten er straks wellicht heel wat moois door missen!

Renger Witkamp, zojuist benoemd tot hoogleraar aan Wageningen Universiteit gaat zoeken naar manieren om de overtollige vetreserves van dikke mensen minder gevaarlijk te maken. ‘Een risicofactor van overgewicht schuilt volgens een nieuwe theorie in het vetweefsel’, zegt hij. ‘Het gaat dan vooral om het buikvet, dat een soort chronisch ontstekingsproces aanjaagt.’

Sinds 15 mei is Witkamp hoogleraar bij de afdeling Humane Voeding. Witkamp, die voor de helft blijft gestationeerd bij TNO, weet dat zijn onderzoeksrichting met angels en voetklemmen is bezaaid. ‘De halve voedingswereld is met overgewicht bezig’, zegt Witkamp. ‘Daarom ga ik me niet bezighouden met manieren om overgewicht te voorkomen of te bestrijden. Dat laat ik over aan anderen. Ik heb gekozen voor een niche waarin niet zoveel onderzoekers actief zijn, maar waarvan we verwachten dat er wel interessante dingen zijn te ontdekken.’
In die niche, vertelt Witkamp, draait het om de combinatie van farmacologie, systeembiologie en ontstekingsonderzoek, waardoor het ‘slechte’ vetweefsel zijn geheimen prijsgeeft. Met die kennis wordt het hopelijk mogelijk om via voeding het de ontstekingsprikkel van vetweefsel af te zwakken.

Kortom: in plaats van te voorkomen dat je buikvet krijgt, kun je ook de consequenties ervan neutraliseren. Wij Nederlanders staan niet voor niets bekend om onze inventitviteit en ... het vinden van niches in de markt!
Lees verder.

Dick Veerman
Word lid

Fijn dat je Foodlog leest! Dit artikel is gratis. Wil je dat wij kunnen blijven bestaan? Steun ons dan en word lid. Dat kan al vanaf €5,- per maand.


Dit artikel afdrukken