3 min
Google betrekt zijn medewerkers in een 'levend experiment'. Met meerdere maaltijden per dag, vijf dagen per week, creëert Google een nieuwe manier van leven voor meer dan 195.000 mensen. Het bedrijf probeert met een holistische, culturele aanpak zijn medewerkers gezonder te laten leven.
Google staat er om bekend goed voor zijn werknemers te zorgen. In een keur aan bedrijfsrestaurants en -café’s kunnen medewerkers sinds 1999 ontbijten, lunchen en avondeten. De ‘gratis’ maaltijden moeten medewerkers tevreden houden en leiden tot nieuwe ontmoetingen en ideeën. Maar dat was niet meer genoeg, vond het internetbedrijf vijf jaar geleden. Stilletjes voegde Google daarom een aantal slimme en subtiele voedselhacks (nudges) toe om de Googlers gezond(er) te maken. OneZero nam een kijkje in de Google-keuken.
Keuzevrijheid
Google weet wat het allemaal niet weet. Het bedrijf weet dat er geen gemakkelijke, eenduidige oplossingen zijn voor dé gezondheidsuitdaging van onze tijd: preventie van eet- en leefstijl gerelateerde kwalen. Google experimenteert op verschillende vlakken, ook al is de directe opbrengst nog een grote onbekende. Het bedrijf is bereid tot uitproberen om te zien wat er gebeurt. Wel heeft het een doel: de gezonde keuze de makkelijke keuze maken.
“We geloven heel erg in keuzevrijheid”, zegt de Brabander Michiel Bakker, Google’s kantinebaas, tegen OneZero. “Dus we halen geen dingen weg. Er is geen voorschrift: Gij zult wortelen eten.”
Wat doet Google dan wél?
Lekkerdere opties aanbieden die er aantrekkelijker uitzien en gezonder zijn. Eerst groente neerzetten en dan de rest. Kleinere borden, kleinere porties, open keukens met een andere indeling en gezelliger restaurants en ‘microkeukens’, Google’s koffiecorners.
Twee jaar geleden aten Googlers nog geen ontbijtsalades. Vanuit de New Yorkse kantoorkeukens van het bedrijf eet inmiddels bijna een kwart van de 10.000 monden groente als ontbijt. De consumptie van vis en zeevruchten steeg tussen 2017 en 2018 met 85%. Google zet in op minder populaire soorten vis en zeevruchten, zoals forel, octopus, staartvis en schelpdieren omdat die duurzamer zijn. Het frisdrankverbruik bleef gelijk met gemiddeld 20 blikjes per persoon per jaar. Wel steeg de waterconsumptie sterk. In 2018 dronken New Yorkse Googlers bijna vijf keer meer gebotteld water dan gebottelde suikerhoudende dranken. Water uit de kraan is daarin niet meegerekend. Dat is geen loze opmerking, want Google verstrekt ook nog eens gratis herbruikbare waterflessen om het plasticverbruik terug te dringen.
Bakker experimenteerde met de inrichting van de microkeukens. Vijf extra stappen moeten zetten naar de snacktafel verminderde de kans op snacken met 23% voor de mannen en 17% voor de vrouwen. Daarom liggen de ongezonde snacks nu ‘verstopt’ in ondoorzichtige bussen of in een lade. In plaats daarvan staat er een grote schaal vers fruit dichtbij de koffieautomaat. Dezelfde theorie paste het team toe op suikerhoudende dranken. Die liggen nu in de onderste helft van koelkasten, van buiten niet te zien door het matte glas. Het gewone water, gearomatiseerde water, yoghurtjes en wortelsnacks zijn wel te zien.
Verlies-verlies
Het gaat niet allemaal zonder slag of stoot. Niet alle Googlers waarderen alle inspanningen in gelijke mate. Zo kwam Red Bull toch het bedrijf in en kreeg de petitie om “vlees te schrappen” meteen een opvolger “om te stoppen met het schrappen van vlees”. Ook het keukenpersoneel was niet in één keer om.
In 2016 wilde Google om gezondheids- en milieuredenen het aanbod plantaardiger maken. De simpele boodschap aan de keuken, ‘kook meer groenten’, bleek niet te werken. Het lekker klaarmaken van groenten bleek arbeidsintensiever dan het bereiden van vlees. Nog afgezien van de hiërarchie van de klassieke keuken: groente is bijzaak, bereid door koks met een lagere status. Ook bleken de koks niet dezelfde complimenten voor de bereide groente te krijgen als voor vleesgerechten. “Zoals velen onder ons, gedijen koks op lof”, aldus Bakker. Vanuit het perspectief van de koks was het serveren van groente een verlies-verlies in plaats van win-win situatie.
Kunst van het groentekoken
Samen met het Culinary Institute of America (CIA) ontwikkelde Bakker daarom een plantaardig kookcurriculum. Revolutionair, noemt Mark Erickson van CIA dat initiatief. Vooral omdat Google van te voren niet weet of en zo ja wat het het bedrijf gaat opleveren. Erickson verwacht dat het nieuwe onderwijsprogramma de manier wordt waarop we in de toekomst zullen denken over en lesgeven in voedsel en koken. Vanaf deze maand moeten alle koks van Google verplicht de cursus over de kunst van het groentekoken volgen.
Cultuurverandering
Google probeert het gedrag van zijn werknemers te veranderen, ook op lange termijn. Een wereld waarin de boerenkoolsalade de voorkeur krijgt boven de hamburger met frietjes en zonder halve liters Caramel Frappuccino’s. Voor een fors aantal medewerkers werkt het. Ze voelen zich fit en willen niet weg uit ‘de hemel’ van Google-eten, bang om dan weer overgeleverd te zijn aan de Amerikaanse manier van eten.
“Wat Google hier probeert, is een ware cultuurverandering”, aldus de Amerikaanse arts David Katz, oprichter van het Preventieonderzoekscentrum van Yale University en voorzitter van het True Health Initiative. "En dat is het niveau dat we moeten bereiken om gedrag en gezondheid een leven lang te veranderen." Een Blue Zone dus, en dat gewoon tussen de kantoormuren.
Dit artikel afdrukken
Keuzevrijheid
Google weet wat het allemaal niet weet. Het bedrijf weet dat er geen gemakkelijke, eenduidige oplossingen zijn voor dé gezondheidsuitdaging van onze tijd: preventie van eet- en leefstijl gerelateerde kwalen. Google experimenteert op verschillende vlakken, ook al is de directe opbrengst nog een grote onbekende. Het bedrijf is bereid tot uitproberen om te zien wat er gebeurt. Wel heeft het een doel: de gezonde keuze de makkelijke keuze maken.
“We geloven heel erg in keuzevrijheid”, zegt de Brabander Michiel Bakker, Google’s kantinebaas, tegen OneZero. “Dus we halen geen dingen weg. Er is geen voorschrift: Gij zult wortelen eten.”
Wat doet Google dan wél?
Lekkerdere opties aanbieden die er aantrekkelijker uitzien en gezonder zijn. Eerst groente neerzetten en dan de rest. Kleinere borden, kleinere porties, open keukens met een andere indeling en gezelliger restaurants en ‘microkeukens’, Google’s koffiecorners.
Voor een fors aantal medewerkers werkt het. Ze voelen zich fit en willen niet weg uit ‘de hemel’ van Google-eten, bang om dan weer overgeleverd te zijn aan de Amerikaanse manier van etenOntbijtsalades
Twee jaar geleden aten Googlers nog geen ontbijtsalades. Vanuit de New Yorkse kantoorkeukens van het bedrijf eet inmiddels bijna een kwart van de 10.000 monden groente als ontbijt. De consumptie van vis en zeevruchten steeg tussen 2017 en 2018 met 85%. Google zet in op minder populaire soorten vis en zeevruchten, zoals forel, octopus, staartvis en schelpdieren omdat die duurzamer zijn. Het frisdrankverbruik bleef gelijk met gemiddeld 20 blikjes per persoon per jaar. Wel steeg de waterconsumptie sterk. In 2018 dronken New Yorkse Googlers bijna vijf keer meer gebotteld water dan gebottelde suikerhoudende dranken. Water uit de kraan is daarin niet meegerekend. Dat is geen loze opmerking, want Google verstrekt ook nog eens gratis herbruikbare waterflessen om het plasticverbruik terug te dringen.
Bakker experimenteerde met de inrichting van de microkeukens. Vijf extra stappen moeten zetten naar de snacktafel verminderde de kans op snacken met 23% voor de mannen en 17% voor de vrouwen. Daarom liggen de ongezonde snacks nu ‘verstopt’ in ondoorzichtige bussen of in een lade. In plaats daarvan staat er een grote schaal vers fruit dichtbij de koffieautomaat. Dezelfde theorie paste het team toe op suikerhoudende dranken. Die liggen nu in de onderste helft van koelkasten, van buiten niet te zien door het matte glas. Het gewone water, gearomatiseerde water, yoghurtjes en wortelsnacks zijn wel te zien.
Verlies-verlies
Het gaat niet allemaal zonder slag of stoot. Niet alle Googlers waarderen alle inspanningen in gelijke mate. Zo kwam Red Bull toch het bedrijf in en kreeg de petitie om “vlees te schrappen” meteen een opvolger “om te stoppen met het schrappen van vlees”. Ook het keukenpersoneel was niet in één keer om.
In 2016 wilde Google om gezondheids- en milieuredenen het aanbod plantaardiger maken. De simpele boodschap aan de keuken, ‘kook meer groenten’, bleek niet te werken. Het lekker klaarmaken van groenten bleek arbeidsintensiever dan het bereiden van vlees. Nog afgezien van de hiërarchie van de klassieke keuken: groente is bijzaak, bereid door koks met een lagere status. Ook bleken de koks niet dezelfde complimenten voor de bereide groente te krijgen als voor vleesgerechten. “Zoals velen onder ons, gedijen koks op lof”, aldus Bakker. Vanuit het perspectief van de koks was het serveren van groente een verlies-verlies in plaats van win-win situatie.
Kunst van het groentekoken
Samen met het Culinary Institute of America (CIA) ontwikkelde Bakker daarom een plantaardig kookcurriculum. Revolutionair, noemt Mark Erickson van CIA dat initiatief. Vooral omdat Google van te voren niet weet of en zo ja wat het het bedrijf gaat opleveren. Erickson verwacht dat het nieuwe onderwijsprogramma de manier wordt waarop we in de toekomst zullen denken over en lesgeven in voedsel en koken. Vanaf deze maand moeten alle koks van Google verplicht de cursus over de kunst van het groentekoken volgen.
Cultuurverandering
Google probeert het gedrag van zijn werknemers te veranderen, ook op lange termijn. Een wereld waarin de boerenkoolsalade de voorkeur krijgt boven de hamburger met frietjes en zonder halve liters Caramel Frappuccino’s. Voor een fors aantal medewerkers werkt het. Ze voelen zich fit en willen niet weg uit ‘de hemel’ van Google-eten, bang om dan weer overgeleverd te zijn aan de Amerikaanse manier van eten.
“Wat Google hier probeert, is een ware cultuurverandering”, aldus de Amerikaanse arts David Katz, oprichter van het Preventieonderzoekscentrum van Yale University en voorzitter van het True Health Initiative. "En dat is het niveau dat we moeten bereiken om gedrag en gezondheid een leven lang te veranderen." Een Blue Zone dus, en dat gewoon tussen de kantoormuren.
Nog 5
Je hebt 0 van de 5 kado-artikelen gelezen.
Op 11 april krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 11 april krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
_480_289_84_s_c1.jpg)
Een blue zone tussen de kantoor muren?
Als we het hebben over blue zone's wordt er dan bedoeld het effect van de kwaliteit van dat voedsel, in dat gebied, op die mensen?
Maar de kwaliteit van het voedsel bij Google heeft niets met bleu zone's te maken. Als dat niet gesnapt wordt heeft men nog weinig van kwaliteitsvoedsel begrepen. En worden termen misbruikt om eigen onvermogen te maskeren.
#3 Dick, de term rukt op. Uit een bekend verleden van lange rokken en macramé geknoopte tassen van jute-touw en het eerste 'biologisch-dynamisch'... Déja vu
Kijk, dit soort 'wat-is-holisme' ..
Maar het kan mijn beeld vertroebeld hebben.
In hoever ik multivariaat als 'statistisch geschraagd' moet lezen, of als polyinterpretabel voor velerlei uitleg, is me niet duidelijk.
Ik registreer wel, dat globaal de term met enige softe mystiek omgeven wordt en bengelt tussen geloof (= aanname) en levenshouding, 'wat dat ook weer past in het NRC-artikel van gisteren waaraan ik refereerde, dat bijgeloof onder hoogopgeleiden oprukt.
Maar... sta open voor meer info, permanente educatie...!
Hans, holisme kun je ook lezen als multivariaat, dan hoef je er geen mystici bij te betrekken.
Hetzelfde woord kan soms iets heel anders betekenen.
Wordt holisme nu een trend of niet ?
In de NRC (15.2.20) blijken 'hoogopgeleide vrouwen' (*) te geloven in astrologie, en dat de sterrenbeelden 'alles' in hun leven bepalen... Dat dat haaks staat op het de wetenschappelijk variant astronomie, zien ze niet meer.
( Sterrenbeelden zijn optisch 2-dimensionaal, maar van een driedimensionale werkelijkheid, vergelijk het met een appelboom die je van diversen kanten bekijkt, en gezien onder een bepaalde hoek daar een beeltenis van Maxima meent te herkennen..)
Las laatst een holistisch verhaaltje dat de vleugelslagen van een vlinder in het Amazone gebied in de Mexicaanse golf een orkaan kunnen veroorzaken, want alles staat met elkaar in verband..
Maar holistische maaltijden gaan echt boven mijn pet.
Ik zou geen boertje meer durven laten... Wordt er een orkaan 'Hans' genoemd.
Tomaten hollen we wel uit, we stoppen er dan garnalen in..
(*) Zegt toch wel iets triests van ons onderwijs.
Mooi artikel Annika. Geeft een sprankje hoop in deze ontwikkeling Nederlandse overheid wil overgewicht aanpakken, maar werkt dat wel?
En laat zien, waarom zou je de overheid nodig hebben??
Voor mij gaat denk wel gelden dat ik bij een volgende werkgever niet meer mijn broodtrommeltje met gesmeerde bammetjes wil opeten achter mijn bureau. Anderzijds geeft ons dit nu wel de mogelijkheid tot een lunchwandeling omdat die tijd niet verloren gaat met 'lunchen'. In een volgend artikel mag dat wel in de combinatie. Gezond(er) eten is een, Twee (en misschien wel 1) is uit die bureaustoel en in beweging komen op kantoor.
Verder vind ik hem wel horen bij deze: Een vierdaagse werkweek, kunnen we daar aan wennen op FD.nl wel achter (gratis) inlog account.
Citaat:
Nieuwe norm
Schippers kan zich voorstellen dat zich binnen een jaar of vijf een nieuwe norm van gemiddeld 32 uur ontwikkelt, waarop binnen bedrijfstakken en zelfs binnen bedrijven volop variatie mogelijk is.
voor mij is de bedrijfskantine een onderdeel van Nieuwe norm. Of werk ik, heb ik gewerkt in achterlopende bedrijven? Volgens mij niet: Slechts één op tien koopt lunch in bedrijfsrestaurant