Denise Minger, een slimme jongedame met een goed werkend verstand, heeft fundamentele kritiek op de adviezen van de USDA gepubliceerd, naar aanleiding van de publicatie van de nieuwste voedingsrichtlijnen, die vergelijkbaar zijn met die van het VC in Nederland.
Minger’s verhaal is hier te vinden. Een samenvatting:
Verzadigd vet wordt afgewezen op basis van ondeugdelijke wetenschappelijke gronden.
De door het USDA gebruikte wetenschappelijke studies bewijzen niets, hooguit dat de vervanging door onverzadigde vetten mogelijk het LDL cholesterol wat verminderen, en dat ook het goede HDL cholesterol aangetast raakt – wat insulineresistentie veroorzaakt. Uit veel aangehaalde studies blijkt juist het positieve effect van verzadigd vet op het HDL-2 cholesterol
• Vervanging van onverzadigd vet door brood en andere koolhydraten leidt tot meer schadelijke triglycerides. Vervanging van verzadigd vet door onverzadigd heeft geen invloed op het triglycerideniveau
• Vervanging van geraffineerde voedingsmiddelen door volkerenproducten laat (logischerwijs) wel een positief effect zien. Maar studies naar ‘paleo-dieten’ , die duidelijk maken dat de mens het beter zonder brood kan, worden genegeerd door de USDA. Op de pagina’s van Minger is meer kritiek op brood te vinden
• Volgens de gehanteerde ‘biomarkers’ scoren transvetten (geharde margarine) beter dan onverzadigde vetten. Dat laat zien dat er iets grondig mis is met de gebruikte biomarkers, want transvetten zijn onbetwistbaar zeer schadelijk voor de bloedvaten
• Het wel gemeten goede effect op het voorkomen van hart- en vaatziekten door onverzadigde vetten heeft een forse bias, omdat de enorme campagne voor onverzadigd vet met name bewust etende/levende mensen aanspreekt, die een veel gezonder algemeen leef- en voedingspatroon kennen
• Gemeten ‘ongezonde’ effecten van verzadigde vetten zijn grotendeels gebaseerd op producten die met (geraffineerde) granen gemaakt zijn. 45% van de verzadigde vet inname komt uit dat soort producten. Dat zegt dan meer iets over junkfood dan over verzadigd vet
• Het promoten van magere melkproducten is nergens op gebaseerd. Vette melkproducten zijn juist positief geassocieerd met het voorkomen van hart- en vaatziekten, aderverkalking, bepaalde kankers en andere doodsoorzaken
Dick Veerman schreef hier onlangs een genuanceerde kritiek op de wetenschapsopvatting van Martijn Katan, een van Nederlands' internationaal bekende 'harde' voedingswetenschappers en toonde aan dat we niet veel met zekerheid kunnen weten, behalve dan over mechansimen waarvoor we heel eenduidige experimenten - in vaktermen 'reductionistische experimenten' - kunnen opzetten. Uit reacties op het stuk bleek dat er onder wetenschappers, ook hooggeleerde, wel degelijk andere ideeen leven over hoe wetenschap kan worden bedreven. Daar komen andere resultaten en hypothesen uit, onder meer de door Minger aangehaalde. En toch halen ze het niet, noch tot de adviezen van de USDA, noch tot die van ons Voedingscentrum.
Het Voedingscentrum is gehouden aan de adviezen van zijn wetenschappelijke raad. Het mag niet verder gaan dan de consensus onder de 'scientific community' die haar adviseert en garant staat voor de kundigheid van zijn adviezen. Niettemin moet geconstateerd worden dat in die adviezen niet doorklinkt dat er op de achtergrond bepaald diepgaande verschillen van inzicht spelen. Die blijven voor het publiek verborgen. Zou het Voedingscentrum dat eerlijk zegt te zijn over eten, daar ook niet eerlijk over moeten zijn?
De werkelijke vraag lijkt te zijn wat wetenschap en wat wijsheid is.
NB: Wie was Denise Minger ook alweer? Ze is dat meisje dat veel stof deed opwaaien omdat ze de beroemde China Study op tal van punten van gevoelige kritiek wist te voorzien.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Maar wat verklaart nu de grote hoeveelheid aan obesitas lijdende mensen in de Verenigde Staten?
Duidelijk niet de overconsumptie van volle melkproducten...
wetenschap en wijsheid hebben helemaal niets met elkaar te maken, wijsheid staat dicht bij het gewone boerenverstand,wetenschap weet iets heel erg precies over een heel erg klein gebiedje onder heel bepaalde omstandigheden,dus over iets wat in het dagelijks leven ver tezoeken is. Daarom zitten er ook zo weinig wetenschappers in de politiek (of misschien wel helemaal geen)
@rno, dat weten we niet en zullen we nooit te weten komen, werd methodologisch duidelijk gemaakt tijdens het afscheidscongres van Katan. Er zijn nl. teveel zgn. confounders, dwz aspecten die ook een invloed hebben en waarvoor het onderzoek geen rekenschap kan geven. Redeneertechnisch is daar geen speld tussen te krijgen wat mij betreft. Vandaar mijn vraag bij die gelegenheid: is (reductionistische) voedingswetenschap relevant?
Een van de hypothesen is dat we dik worden van iets waar we steeds meer van zijn gaan nemen: frisdrank. Daar kun je wél eenduidig onderzoek naar opzetten. Dat heeft Katan dan ook gedaan. Het loopt. Je kunt dus niet vragen 'wat veroorzaakt obesitas?' Je kunt wel vragen: worden mensen die veel frisdrank drinken te zwaar en ontwikkelen ze daardoor type II Diabetes Mellitus?
Waarom we te dik worden is echter evident. Ik heb er zelf een nogal duidelijke mening over. Het is er eentje die menige public health geleerde zonder dralen durft te onderschrijven.
Przewalsky, ik zag Frank iets doen wat ik ook graag doe: zich afvragen of een wetenschap die geen antwoorden heeft niet ook moet toegeven dat er ook andere wijsheden kunnen gelden. Dat is overigens weer geen vrijbrief - zoals sommigen ('believers' noemden we hen) hier in het verleden maar niet wilden begrijpen - voor het stellen van van alles met grote zekerheid. Rationaliteit en wijsheid zijn nou juist bescheiden maar proberen effectief te zijn. Dat laatste zie ik onder politici weinig terug. Wellicht speelt daar een heel ander probleem.
ik denk dat ook wijsheid en rationaliteit helemaal geen pro is in politiek NL. integendeel, het gaat om gevatheid , oneliners en meeslepers. Ja, zo gaat dat als je de democratie in het vaandel heft! Eerst gaat het goed, men luistert nog wel naar de mensen die het weten kunnen, maar dan komen de populisten en ander tuig van de richel, ja het zal mijn tijd wel duren, ik heb niet meer zo lang!