In een korte videoboodschap bespreekt de Nederlandse bioloog en romanschrijver Maarten 't Hart De Voedselzandloper van Kris Verburgh. Het afschaffen van brood en zetmelen vergelijkt hij met een autorijden. 'Je mag er wel mee rijden, maar de benzine schaffen we af.' Havermout eten is wat hem betreft als de terugkeer tot de houtgestookte gasgenerator om auto's te laten rijden. Ook is volgens 't Hart het hele begrip Glycemische Index 'zeer speculatief'.

't Hart karakteriseert Verburgh als 'een jongetje van 26 dat denkt dat hij de wijsheid in pacht heeft'.

Dit artikel afdrukken