Een win-win initiatief waarbij het tegengaan van voedselverspilling de hoofdmoot vormt. Dat is het nieuwe restaurant Instock dat zaterdag opent in de Westergasfabriek. Het restaurant is opgezet door 4 AH-werknemers en wordt gesteund door de grootgrutter.

Dagelijks haalt het 'Food Rescue Team' bij de Amsterdamse AH het onverkoopbaar geworden voedsel op ('daarbij gaat het niet om producten die over de houdbaarheidsdatum zijn, maar bijvoorbeeld om brood van een dag oud of een net sinaasappelen waar één slechte in zit' , schrijft Out-of-Home Shops). Daarmee wordt een steeds wisselend drie-gangen menu bereid. Op deze manier hoeft er weer wat minder voedsel weggegooid te worden - volgens de FAO gaat jaarlijks 1,3 miljard ton voedsel verloren. Waarvan overigens maar een klein deel bij de retail (5%) en horeca (14%), schrijft Out-of-Home Shops.
Dit artikel afdrukken