Duurzaam Voedsel

Voedingskundig wint echte melk van havermelk

Meten is weten, maar je moet weten wat je vergelijkt. Per liter is de CO2-uitstoot van havermelk lager dan die van echte. Maar meet je in voedingswaarde dan heb je veel meer liters havermelk nodig dan echte om aan een vergelijkbare voedingswaarde te...

Klimaatkookboeken vertellen hoe je moet koken

Kun je met het goeie kookboek de wereld redden? Klimaatkookboeken zijn volgens Grist in opkomst. Ze geven recepten die klimaatverandering helpen tegengaan. Onderzoekers en internationale organisaties vertellen het publiek dat het anders moet eten....

+

Doe wat je ergens het beste kunt doen

Hidde Boersma is microbioloog, journalist, filmmaker en verbonden aan RePlanet. Joris Lohman is politicoloog en oprichter van opleidingsbureau Food Hub. Samen met regisseur Karsten de Vreugd maakten zij de documentaire The Future of Food (2022) en...

+

Duurzaam eten is een kwestie van perspectief

Duurzaam voedsel kun je benaderen vanuit verschillende perspectieven, waaronder ethiek, politieke filosofie, ecologie en sociale rechtvaardigheid. In samenwerking met ChatGPT deed Hiske Ridder dat.

+

Duurzaamheid is eerlijk rekenen - wat heb je nodig?

Voedsel gemaakt met zo weinig mogelijke inputs. Dat is duurzaam. Jos Hugense, directeur van Meatless, heeft gevoelens, maar blijft rationeel. Hij wil kunnen rekenen aan duurzaamheid om er geen gratuit begrip van te maken.

+

Maak de keten zo kort mogelijk en weet wat je eet

Pieter Vink, directeur van Neder Groep, werkt aan de korte keten. Nederlands product gaat zo via zo weinig mogelijk omwegen direct naar de consument. Voedsel is wat hem betreft duurzaam als het gemaakt is met aandacht voor mens, dier en milieu.

+

Duurzaam eten is houdbaar gemaakt

Wat je denkt dat duurzaam is, is het vaak niet. Volgens chemicus en levensmiddelentechnoloog Vincenzo Fogliano verliezen we ons in onderwerpen die we belangrijk maken, zonder blik op het geheel. Duurzaam eten is wat hem betreft het toepassen van...

+

Duurzaam voedsel is het tegendeel van de boer met z’n lompe tractor

Wij, mensen, hebben de wereld veroverd. In 2050 zijn we met tien miljard mensen op aarde. We kunnen al die monden niet verantwoord voeden als we blijven produceren zoals we dat nu doen. Gelukkig kan het anders. Met precieze landbouwtechnieken, een...

+

Intensieve veehouderij is voedselverspilling

Duurzaam voedsel is plantaardige voeding zonder de onnodige tussenstappen via intensieve dierhouderij. Leonie Vestering, Tweede Kamerlid voor de Partij voor de Dieren, betoogt dat deze route daarnaast leidt tot meer natuur, minder zoönosen, een...

+

De leugen regeert

Je kunt het niet hebben over duurzaamheid zonder de oorsprong van het begrip te noemen, geformuleerd door de commissie van de Verenigde Naties onder leiding van Gro Harlem Brundtland. Deze commissie beschreef sustainability als eerste: Sustainable...

+

Zuivel blijft duurzaam als je vanuit voedingswaarde denkt

Wat is duurzaam voedsel? Volgens Kasper Hettinga, universitair hoofddocent zuivelkunde aan de WUR, zal dierlijke melk daar zeker een rol in blijven spelen.

+

‘In vijf jaar tijd stierven bijna twee miljard mensen’

De aarde gaat het niet redden. Daarom denkt ecoloog Wieger Wamelink van de WUR in duurzame oplossingen elders. Onder meer op Mars.