Kaas

Zuivelconcerns leren Chinese koks met kaas koken

Kort Redactie, 7 mrt 2017

In de Chinese keuken komen room, kaas en boter nauwelijks voor. Westerse zuivelconcerns staan te trappelen om de potentie van de Chinese markt voor ook deze producten (na babymelkpoeder) te ontsluiten. FrieslandCampina en het Nieuw-Zeelandse Fonterra...

‘Grutsk’ op Friese kaas

Streekproducten Gratia Meijers, 3 feb 2017, 8:00

De Fryske zo heet de 'natuurinclusieve kaas' van de Friese zuivelkenner Catharinus Wierda. Gistermorgen presenteerde Wierda zijn kaas in het Fries Museum te Leeuwarden. Hij wil met zijn kaas de sector een prikkel geven. De Friezen zijn 'grutsk'.

+
Beste melk of koe niet bepalend voor beste kaas

Voedselkwaliteit Cécile Janssen, 10 jan 2017, 10:05

De Amerikaanse Roth Grand Cru Surchoix, de 'beste kaas ter wereld', wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, met vegetarisch stremsel en rijpt in een nieuwe kelder met weliswaar houten planken. Wat is het geheim?

Beste Goudse kaas komt uit België

Kort Redactie, 28 nov 2016

Goudse kaas heeft geen oorsprongsbescherming, maar is een type-aanduiding. Daarom kon de World Cheese Award voor de beste Gouda kaas door een Belgische kaasmaker worden gewonnen. Flandrien Oud is de winnaar in de categorie 'goudse kaas, jonger dan 1...

‘Zuiveltekort bedreigt Brits kerstfeest’

Kort Redactie, 13 nov 2016

Veel kleine Britse melkveehouders zijn afgelopen vijf jaar verdwenen. De resterende melkveehouders zijn nodig om de Britten van zuivel te voorzien. In september kregen zuivelfabrieken 10% minder melk binnen ten opzichte van vorig jaar. Met de...

Belg verlaat slager, bakker en viswinkel

Kort Redactie, 3 nov 2016

Consumenten slaan het gespecialiseerde middensegment van slagers, bakkers en viswinkels meer en meer over. Dat blijkt uit Belgische cijfers van het FOD Economie. Consumenten doen meer van hun boodschappen bij de supermarkt of bij de kleinere op...

Ruime verdubbeling kaasexport naar Canada door CETA

Kort Redactie, 2 nov 2016

De zuivelindustrie kan profiteren van het handelsakkoord CETA tussen Canada en de Europese Unie. Dat verwacht EU-commissievoorzitter Jean-Claude Juncker. Nederland mag nu maximaal 12 miljoen kilo kaas exporteren naar Canada. In een overgangstijd van...

‘Beste kaaswinkel Amsterdam’ blijkt verzinsel

Kort Redactie, 27 okt 2016

Culinair journalist Hiske Versprille brengt in het Parool een brutale kaasfraude aan het licht. Eigenaar Quirijn Kolff van de Amsterdam Cheese Company pronkte op flyers met de titel 'Voted Best Cheese Shop in Amsterdam!’. Volgens hem zou een...

Reypenaer, ongekoeld lekker

Reportage Cécile Janssen, 17 okt 2016, 8:00

In Woerden staat het enige historische kaasrijppakhuis van Nederland. Dat zegt de familie Van den Wijngaard, die daar zijn kazen rijpt door zorgvuldig de luiken open en dicht te doen.

TTIP bedreigt Amerikaanse zuivelindustrie

Kort Redactie, 14 okt 2016

Dat meldt Boerderij. De VS kennen een lange traditie van 'genepte' zuivelnamen. Consumenten kopen Goudse kaas en Mozzarella die niet uit Europa, maar uit de VS komen. Onder TTIP dreigen de beschermde Europese herkomstbenamingen ook voor Amerikaanse...

+
Magere kaas niet gezonder dan vettere variant

Vetten Marjolein Streur, 14 okt 2016, 9:30

Het eten van volvette kaas lijkt even gezond te zijn als de magere variant.

Neus ‘kaassnuffelaar’ verzekerd voor £5 miljoen

Kort Redactie, 11 okt 2016

De Britse meesterkaaskeurder Diane Cox verzekerde haar neus is voor £5 miljoen. Cox is meesterkaaskeurder bij het 155-jaar oude kaasbedrijf Wyke Farms en ruikt aan jonge kazen om te bepalen of deze geschikt zijn om door te rijpen tot vintage...

‹ Vorige 4 5 6 7 8 Volgende ›