Kaas

+

Weg uit het ziekmakende voedingspatroon

Op 4 juni 2018 organiseert Foodlog het congres Gezonde Innovatie. Industrie (houdbaar én vers), retail, wetenschap, diëtisten, tegendraadse denkers én kritische consumenten proberen fris te kijken. Als ze opnieuw naar de tekentafel gaan, welke...

+

Na 10 jaar komt er een einde aan de camembert-oorlog

Wat is 'echte Camembert'? Daar maakten kaasmakers in Frankrijk zich al een decennium druk over. Nu zijn ze er uit. Echte Camembert mag voortaan ook gepasteuriseerd zijn, maar moet wel wat meer echte Normandische melk bevatten.

+

Geen paaseitjes maar kaaseitjes bij Britse supermarkt

In de Britse supermarktketen Asda liggen met Pasen niet alleen chocolade-eitjes in de schappen, maar ook kaaseitjes: Cheester Eggs. “We zijn een land van kaasfanaten, dus het Cheester Egg gaat zeker in de smaak vallen”, voorspelt James Clapham...

+

VS vrezen dat Europa de kaasprijs bederft

"Europa gaat dit jaar de mondiale kaasmarkt bederven, zo vreest de Amerikaanse zuivelexportorganisatie USDEC", schrijft Boerderij. De Europese melkproductie is vorig jaar zo hard gestegen dat de Europese zuivelindustrie de wereldmarkt op moet. Daar...

+

Londenaar is een ander kaasmens dan zijn landgenoten

Britse consumenten geven meer om kaas dan om chocolade, schrijft de Dairy Reporter. Onderzoeksbureau Mintel legde Britten de keuze voor: nooit meer chocolade of nooit meer kaas eten. Precies de helft zou chocolade opgeven, 47% koos voor de...

+

Kaasmakers VS hopen op tolerantere regels voor rauwmelkse kaas

Rauwmelkse kaasliefhebbers in de VS hebben goede hoop dat de Food and Drug Administration (FDA) de regels voor deze kazen zal versoepelen. Op dit moment gelden er strenge regels voor rauwmelkse kazen in de VS en geldt er zelfs een importverbod op...

+

China houdt Franse schimmelkazen buiten de deur

Dat kan het gevolg zijn van protectionisme om de markt voor eigen producten op te bouwen of van zorgen over de voedselveiligheid van schimmelproducten.

+

Kaas niet lekker? Heb je geërfd

Als je veganist of lactose-intolerant bent, eet je natuurlijk geen kaas. Maar er zijn ook mensen die geen kaas eten omdat ze het niet lekker vinden. Vorig jaar bleek dat je genetica bepaalt of je koriander lekker vindt of juist naar zeep vindt...

+

Kaas kun je leren eten

Kaas kun je leren eten door er herhaaldelijk van te eten, zelfs als je er oorspronkelijk helemaal niet van houdt. Dat zou blijken uit onderzoek door Zuid-Koreaanse wetenschappers. In Zuid-Korea wordt weinig kaas gegeten, maar groeit de kaasmarkt wel...

+

Door toerisme meer kaaswinkels in Amsterdam

Het aantal kaaswinkels stijgt in heel Nederland en vooral in Amsterdam. Dat constateert het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) aan de hand van bestaande cijfers over kaas- en delicatessenwinkels. Vooral de hoofdstedelijke groei is spectaculair:...

Listeria-uitbraken zetten rauwmelkse kaas in verdomhoekje

De Verenigde Staten wordt opgeschrikt door een serie recalls van kaas. Mogelijke besmettingen met de Listeria-bacterie zetten met name rauwmelkse kaas in het verdomhoekje.