In de Media Na Eindhovense nu ook Gelderse kweekkaviaar

23 apr 2018, 13:58 Redactie Foodlog 1 min

Naast Eindhoven telt Nederland nog een 'steurboerderij', schrijft het AD. Sinds kort mogen Martin en Sandra Hoentjen van De Steurhoeve uit het Gelderse Laren zich de tweede kaviaarproducent van Nederland noemen. In 2013 begonnen ze met het kweken van steur. De eerste kaviaar van de Siberische vrouwtjessteur is nu te koop. Reacties over de kwaliteit van de kaviaar zijn volgens Hoentjen veelbelovend. Van de kwalitatief betere Russische steur laat de kaviaar nog een paar jaar op zich wachten, die doen er acht tot 12 jaar over om geslachtsrijp te worden. De Steurhoeve is bezig om ook een markt te ontwikkelen voor de steurmannetjes. Bijvoorbeeld als vijvervissen, voor de hengelsport of op de menukaart. Vers of gerookt.