Marktonderzoeksbureau Technomic publiceerde het "Healthy Eating Consumer Trend Report". Op basis van interviews met 1500 Amerikaanse consumenten concludeert het bureau dat er een verschuiving plaatsvindt in wat consumenten 'gezond' vinden. Vijftig procent zou kiezen voor de 'gezonde' gerechten als restaurants die zouden omschrijven als 'lokaal', 'natuurlijke ingrediënten, 'biologisch' of 'duurzaam'.

Consumenten, zeggen de onderzoekers, zijn duidelijk op zoek naar een 'uitgebalanceerde en persoonlijke benadering' van gezond eten, waarbij 'af en toe jezelf verwennen' ook mag. De traditionele gezondheidsindicatoren als 'minder zout', 'vetarm' en 'suikervrij' worden wel herkend, maar daarmee verwen je jezelf blijkbaar niet. Als er daarentegen op de menukaart staat dat ergens een portie groenten of fruit in zit, of dat het 100 procent volgraan is, duidt dat volgens de consumenten ook op gezond eten. Dan wordt de smaakperceptie juist positief beïnvloed.

Darren Tristano, Vice President van Technomic, zegt op AFN dat er een verschuiving plaatsvindt in wat consumenten onder gezondheid verstaan. 'We zien meer consumenten gevoelig zijn voor 'gezondheids-halo-effecten' - van claims zoals lokaal, natuurlijk en biologisch, of volgraan en vrije uitloop'.

Gezond en lekker komen blijkbaar niet vanzelfsprekend samen in je bord. Pas als het ook van dichtbij komt en verantwoord is, wordt het echt lekker. Dan wordt gezond eten jezelf verwennen.

Fotocredits: gumption

Redactie
Word lid

Fijn dat je Foodlog leest! Dit artikel is gratis. Wil je dat wij kunnen blijven bestaan? Steun ons dan en word lid. Dat kan al vanaf €5,- per maand.


Dit artikel afdrukken