Voor de meeste kankerpatiënten smaakt alles vreemd. Chemotherapie verstoort de smaak, tijdens en na de behandeling, met gewichtsverlies tot gevolg. Dat kunnen zeker kankerpatiënten niet lijden. In een poging om hun eetlust te prikkelen, startte het Academisch Ziekenhuis Jan Palfijn in Gent een pilotproject met “oncobrood”. Dat meldt Nieuws voor diëtisten. Door te spelen met zuur, zout en bitter kan de bakker smaakafwijkingen omzeilen en een brood maken dat is aangepast aan de persoonlijke smaakperceptie van kankerpatiënten. Op de Oost-Vlaamse Televisie leggen een diëtist en chef-kok uit hoe het onderzoek in zijn werk gaat.
NieuwsVoorDiëtisten - Smaaksturing laat kankerpatiënt weer genieten van eten | Nieuws voor diëtisten
Reageer
  • Deel
Druk af