Wat is vers?

+

Vers is natuurlijk of nauwelijks bewerkt

Wat is vers? Voor voedingsdeskundige en levensmiddelentechnoloog Ralph Moorman is vers pas vers als een product nauwelijks is bewerkt en als alle natuurlijke voedingsstoffen er nog in zitten.

+

Vers kan een gedicht maar ook een braamboos zijn

Wat is vers? Jan Bransen is onderwijsfilosoof; officieel is hij hoogleraar Filosofie van de Gedragswetenschappen. Hij associeert het woord net zo gemakkelijk met verzen van Remco Campert en Rutger Kopland als met de rijke braamboos in zijn tuin....

+

Vers is een breinbreker

Wat is vers? Voor boerin Heleen Lansink-Marissen van de Melktapperij, heeft vers iets te maken met afstand, tijd en bewerking. Ze vraagt zich af of we met verse producten de transitie van de landbouw misschien kunnen beïnvloeden. Maar hoe langer ze...

+

Vers is gewoon een raar begrip

Wat is vers? Levensmiddelenmicrobioloog en WUR-hoofddocent Ralf Hartemink ziet tal van tegenstrijdigheden, maar weet niettemin wel precies wat hijzelf vers noemt maar jij misschien niet.

+

Voorwaarde voor vers is een korte, lokale lijn

Wat is vers? Voor culinair journaliste Puck Kerkhoven bestaat er niets verser dan groenten, kruiden en vruchten uit eigen tuin, net geplukt. Maar op een natuurlijke manier rijpen, roken, stomen, inleggen en producenten niet te ver weg, maken het voor...

+

Je moet geen vers maar vriesvers hebben

Vriesverse groenten en fruit zijn een duurzaam, gezond, goedkoper en lekkerder alternatief voor versgekoelde groenten en fruit, zegt Erik van Dalsum, waarnemend voorzitter van het VriesVersPlatform.

+

Een twee jaar oud blik bonen is duurzaam en voedzaam

Wat is vers? Levensmiddelentechnoloog Vincenzo Fogliano en voedingsimmunoloog Harry Wichers, beide van de WUR, ontkrachten verwachtingen die consumenten hebben van vers, en wijzen ook op gevolgen voor het milieu die het streven naar vers met zich...

+

Bij McDonald’s is alles bestelvers

Wat is vers? Nikita Tijssens, manager Food & Packaging bij McDonald’s, legt uit wat het streven naar 'vers' betekent voor de productieketen van McDonald's.

+

Merken zijn duidelijk, vers is verwarrend

Wat is vers? Hou op, schei uit, zegt tomatenteler Jos Looije. Weg met vers, want het begrip creëert alleen maar verwarring.

+

Vers is een woord voor verwende mensen

Wat is vers? Voedingskundige Yneke Kootstra denkt dat haar opa deze vraag er een zou vinden voor verwende mensen uit de stad, die geen flauw benul hebben hoe groente op hun bord belandt.

+

Dagelijks verspilt Nederland 700.000 broden

Wat is vers? Toine Timmermans, directeur van Samen tegen Voedselverspilling, nuanceert de betekenis van vers en legt de link met duurzaamheid.

+

Oogsten en eten

Wat is vers? Voormalig culinair Telegraaf journalist Felix Wilbrink betoogt dat 'vers' en 'zojuist' zijn zoals het moet zijn. Als een rijpe appel.