1 min
Er staan maatstreepjes op.
Wie heeft er ook een of weet wat het is?
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 4 juni krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 4 juni krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
_02_480_289_84_s_c1.jpg)
Elz, heel handig dan, in geval van 50-tig mensen.
Een beetje flauw, geef ik toe, maar handig als je 50 man te eten krijgt. Gebeurt nogal eens.
Florine, helemaal met je eens.
Ooit maakte ik ook voor meerdere keren bedoeld. Blij dat veranderd te hebben naar het moment. En het kost ook helemaal geen tijd en moeite. Heerlijk juist dat je steeds weer een andere smaaksensatie verkrijgt.
Oh, een vinaigrette-shaker. Wat suf.
Een liter dressing! Hemeltje lief hoe lang doe je daar wel niet mee? En altijd dezelfde smaak. Wat een ellende!
Lang geleden heb ik Robert Kranenborg, toen hij nog 2 sterren kookte in het Amstel Hotel, horen zeggen dat zijn jongens in de keuken nooit, nooit en nooit de dressing langer dan een kwartier voor het begin van de lunch mochten klaarmaken. En na de lunch werd het restant weggegooid en 's avond werd er weer nieuwe dressing gemaakt. Reden? De azijn in de dressing vervliegt (ook in een plastic container)waardoor de smaak van de dressing zich wijzigt. Als Kranenborg een paar dagen vrij had gehad, dan opende hij bij terugkeer in de keuken meteen de kastjes in de koeling en gooide de liters dressing weg die de jongens van de koude keuken hadden gemaakt uit gemakzucht.
Wat is het nu voor moeite een beetje dressing in een kommetje te maken en die over je sla te druppelen als je de sla niet vlak voor de maaltijd wilt aanmaken? De smaak van een dressing pas je aan aan de sla-soorten die in de slabak zitten. Daarom is het niet verstandig kant-en-klare dressing te kopen. Met zelf maken van dressing/vinaigrette is spelen met smaken, wat koken nu juist zo interessant maakt. Nuances aanbrengen...
Ik vertel dit maar omdat m.i. niets dodelijker is in de keuken dan gemak. Dressing is het puntje op de i van sla en verdient juist alle zorg en aandacht lijkt me zo.