Flash Energie^Bakker vergast eigen brood

Dat 'oud' brood naar diervoer gaat is een allang geaccepteerd en breed gedragen oplossing om voedselverspilling te voorkomen. De discussie of voedsel zolang mogelijk voedsel moet blijven, zie ook bijvoorbeeld de Ladder van Moerman, of omgezet moet/kan worden naar energie is een afweging die steeds meer onder de aandacht komt.

Ik ben van mening dat reststromen uit het voedselsysteem, zoals oud brood, zonder meer zoveel mogelijk naar diervoeding moeten gaan. Zodoende behoud je de nutriënten voor het voedselsysteem.

Reststromen die niet voedselveilig zijn kunnen via vergisten nog energie leveren. Desalniettemin creëert vergisting een 'lek' in de koolstofkringloop. De vrijkomende extra CO2 komt in een later stadium wellicht via planten weer in het voedselsysteem maar is minder efficiënt traject.

Ik kijk er wel van op dat met het vergisten van een dergelijk, relatief klein, volume brood een investering van €200.000 zo snel terug verdiend kan worden. Dat zou inderdaad bevestigen dat er meer waarde gehecht wordt aan energie dan het voorkomen van voedselverspilling....

Totdat EU regelgeving gaat zeggen dat hij teveel CO2 ermee maakt....???
Ben het wel eens met Joep, wat minder per dag bakken of het brood van de vorige dag goedkoper aanbieden, er zijn zat mensen die het voor de helft van de prijs willen hebben. Of wees nog creatiever en maak er belegde sandwiches uit de oven van met allerlei toppings die men thuis koud of uit de magnetron/oven opgewarmd kunnen eten.

Hij kan beter 100 kilo brood per dag minder bakken. Dat levert meer op.

Nou Carolien .... Je zult er versteld van staan hoeveel varkensvoer tegenwoordig in de vergister gaat. Bierbrouwers gebruiken de energie want dat levert meer op. De resten gaan naar (wegen)bouw. Binnenkort meer in dit theater daarover.

Over die laatste alinea: 'Vroeger...'? Nee hoor, nog steeds, zie bij voorbeeld hier. En bij mijn weten zijn 'we' daar tegenwoordig helemaal niet tegen.