Dezelfde hoeveelheid eiwitten in de vorm van paddenstoelen verzadigen beter dan in de vorm van rundvlees, schrijft FoodNavigator.
Amerikaanse onderzoekers gaven 32 proefpersonen 10 dagen lang 2 maaltijden per dag met champignons of rundvlees, met gelijke hoeveelheden eiwit. Gedurende de rest van de dag moesten ze noteren hoe verzadigd ze zich voelden. Na het eten van de paddenstoelen hadden de proefpersonen minder honger en zaten ze langer vol. Dat effect is volgens de onderzoekers wel deels toe te schrijven zijn aan een verschil in vezels en portiegrootte van de maaltijden. Om evenveel eiwitten binnen te krijgen als in 28 gram vlees zitten, heb je 223 gram paddenstoelen nodig, zo'n acht keer zoveel dus.
De resultaten werden gepubliceerd in Appetite.
FoodNavigator - Mushroom protein beats meat for fullness, say researchers
Reageer
  • Deel
Druk af