De Consumentenbond onderzocht een dertigtal vleesvervangers in 8 categorieën, van groenteschijven en kaasschnitzels tot gehakt, reepjes en schnitzels. De Bond keek naar voedingswaarde, eiwit, zout, ijzer en vitamine B12, kortom, of zij hun naam als vleesvervanger ook echt waar maken.
Erg zout
Dat bleek niet het geval te zijn: 'alle producten schieten op één of meerdere punten tekort', schrijft de Consumentenbond. In de kaasschnitzels zit geen ijzer, in de groentenburgers geen eiwit, er zit te weinig vitamine B12 in en vrijwel alle producten bevatten (te) veel zout: gemiddeld 2 gram per 100 gram vleesvervanger. Alhoewel de producten dus aan voedingswaarde geen volwaardige vervanging blijken voor vlees, zijn ze uit milieu-oogpunt wel een stuk minder belastend dan echt vlees, schrijft de Bond.
Op een bijeenkomst aan de Wageningse Universiteit met een grote groep internationale studenten zei dit voorjaar een Chinese studente dat het haar op was gevallen dat we in Nederland producten sojaproducten 'vleesvervanger' noemen die in China 'gewoon een ander product zijn'. Met vlees hebben ze niets te maken. Een groep studenten uit Slavische landen en Afrika viel haar direct bij. De Westerse studenten moesten er even over nadenken.
Dit artikel afdrukken
Erg zout
Dat bleek niet het geval te zijn: 'alle producten schieten op één of meerdere punten tekort', schrijft de Consumentenbond. In de kaasschnitzels zit geen ijzer, in de groentenburgers geen eiwit, er zit te weinig vitamine B12 in en vrijwel alle producten bevatten (te) veel zout: gemiddeld 2 gram per 100 gram vleesvervanger. Alhoewel de producten dus aan voedingswaarde geen volwaardige vervanging blijken voor vlees, zijn ze uit milieu-oogpunt wel een stuk minder belastend dan echt vlees, schrijft de Bond.
Op een bijeenkomst aan de Wageningse Universiteit met een grote groep internationale studenten zei dit voorjaar een Chinese studente dat het haar op was gevallen dat we in Nederland producten sojaproducten 'vleesvervanger' noemen die in China 'gewoon een ander product zijn'. Met vlees hebben ze niets te maken. Een groep studenten uit Slavische landen en Afrika viel haar direct bij. De Westerse studenten moesten er even over nadenken.
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 6 december krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 6 december krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Meestal bestaat een deel van de eiwitten in vleesvervangers uit gluten (van tarwe). Veel mensen kunnen daar slecht tegen. De Chinese vleesvervangers waar Wouter het in #17 over heeft, bestaan zoals ik ze ken uit seitan, gekookte gluten. Ze liggen zwaar op de maag, vind ik; geen aanrader. Tofu van soja daarentegen is heel licht verteerbaar.
De Nederlandse vleesvervanger kan beter: zonder kippeneieiwit en zonder gluten, een beetje minder zout.
P.s.: Wie zoals ik, vrijwel veganist, soms verlangt naar de traditionele smaak van stamppot met een bal of met spekjes, vindt die smaken tegenwoordig helemaal terug in de Nederlandse vleesvervangers. Een pluim voor de makers daarvan, heel knap gedaan! Maar de ingrediënten kunnen beter.
Heel veel vleesproductie is een kwestie van grootschalige mining. Toch duidelijk waar dat op uitloopt?! Maar goed dat er mensen zijn die daar op anticiperen. Wel graag met de juiste argumenten, please.
Ik vertel het ze al jaren, maar heb waarschijnlijk gebrek aan autoriteit. Met vervangers wordt het nooit wat. Het is gewoon vlees, maar dan plantaardig. Punt.
#9 Jos, je maakt een terechte nuance. Ik was eigenlijk alleen maar verbaasd over de ++ die ik laatst zag in de Consumentengids. Ze zijn laat met het persbericht.
Misschien moet je het idd ludiek beschouwen Wouter, zoals een varken van marsepein.