Brood

Culinair ontdekt: fricandon

In een opwelling van nostalgie wou ik vleesbrood maken. Er zijn weinig recepten meer huiselijk dan zo'n 'fricandon', zoals ze hier zeggen. De Grote Gastronomie kijkt erop neer, zoek eens een vleesbrood op restaurant? Dat maken ze daar niet. Balletjes...

+

Natuurlijk fit: brood met net dat beetje extra (of minder)

Voor de vierde keer op rij reiken Foodlog, FoodPersonality en Supermarkt.team de Gezonde Innovatie Awards uit. De complimentenprijs voor producten en initiatieven die gezonder eten gemakkelijker maken. Aankomende weken zetten we verschillende...

Brood met bakkerszout 2.0 straks net zo lekker

Sinds 1 oktober zit er verplicht minder zout in de Franse baguettes en dat leidt onherroepelijk tot smaakverandering. Je proeft het. Het brood smaakt wat 'laffer'. Zout is een belangrijke smaakmaker. Maar te veel zout in ons eten is niet goed voor...

Zogenaamd perfecte poep van duur brood

Het is het duurste brood dat je kunt kopen. En het wordt warm aanbevolen door Gwyneth Paltrow en een hele ris filmsterren. Het Ierse 'Happy Tummy Loaf' kost £22, ruim €25, constateert The Guardian. Volgens Karen O'Donoghue, de bakker die het...

België wil 0% btw op brood, melk en eieren

De Belgische minister van Financiën, Vincent van Peteghem, stelt een btw-nultarief voor op brood, melk en eieren. Deze "levensnoodzakelijke producten" krijgen een uitzonderingspositie. Ook andere essentiële producten en diensten zoals groente en...

Brood beschimmelt van ongewassen handen

Als je met ongewassen handen brood aanraakt, bederft het daarna dan sneller? Die vraag beantwoordt de Brit Gavin Wren op TikTok. Om zijn handen vies te maken, liep Gavin buiten een rondje en raakte alledaagse voorwerpen aan zoals deuren,...

Een beetje meer brood van Nederlandse tarwe

Twee jaar geleden lanceerde Royal Koopmans vol trots zijn 'Nedertarwe'. Graan van dichtbij, van Nederlandse akkers, geteeld door Nederlandse boeren, met uitstekende bakkwaliteiten, voor ambachtelijke bakkers. Een jaar later viel Rusland Oekraïne...

+

‘Ambachtelijke bakkers moeten door deze crisis heen worden geloodst’

In een tijd waarin bakkers kampen met torenhoge kosten en de consument met koopkrachtverlies, benadrukt Rob Besseling, algemeen directeur van Top Bakkers in Apeldoorn, het belang van ambachtelijke bakkers. "We geloven er heel erg in dat de manier...

+

Britse regering wil einde aan zuurdesemconflict

Een zuurdesembrood voor £1,20 in de supermarkt? Dat is geen echt zuurdesembrood, maar puur consumentenbedrog, vinden de actievoerders van The Real Bread Campaign. Een 'echt' zuurdesembrood kost minstens £3,50. Na jaren bakkeleien, grijpt nu de...

Biologische bakker: brood wordt 30-35 cent duurder

De prijs voor biologische tarwe is met 50 à 60% gestegen. Dat maakt biologische brood duur. Daar komt de prijs van het dure - van nature 100% biologische - gas in de ovens nog eens bij. En dan zijn ook de zonnepitten voor het brood met zaadjes nog...

Culinair ontdekt: fluweel

Een saus moet 'dik' zijn, vinden wij in Europa. Italianen, Spanjaarden en Fransen betwisten elkaar de oorsprong van de gebonden, 'fluwelen' saus. Maar misschien, suggereert Nick Trachet, kookten de gewone man en vrouw al lang brood mee om hun saus te...

+

MVO Nederland wil diepvriesbrood

Beschimmeld, uitgedroogd, muf, niet vers. Vooral om die redenen gooien we bergen brood weg. Dat blijkt uit een onderzoek van het Voedingscentrum naar voedsel- en broodverspilling. MVO Nederland stelt een oplossing voor.