Flash^Brood beschimmelt van ongewassen handen

#9 Ja, de levensverwachting is zoals we weten gestegen. Maar daar ging het niet over volgens mij. Langere levensverwachting – met dank aan toegenomen hygiene – is één ding.

De ander; de tijd die ik moet volmaken om een statistisch verwachte einddatum te bereiken besteed ik echter liever zonder auto-immuunziekten, allergieën, chronische ontstekingsziekten en psychische aandoeningen ook ten gevolge van toegenomen hygiëne. Zonder nou gelijk tyfus, cholera of dysenterie op te lopen kan het best een onsje minder.

Gezondheidsparadox: zieker worden en toch langer leven.

Eerder dit jaar heb ik - na 10 jaar - een poosje brood gegeten. Brood van de super smaakt meteen al naar schimmel was mijn bevinding. Brood van de bakker niet. Maar die heeft ook allerlei bijzondere kant en klaar mengsels tegenwoordig.
Ik eet nu geen brood meer, maar mijn voorkeur zou uitgaan naar desembrood. Mits het alle tijd heeft gehad om te fermenteren. Lastig om te kunnen kopen. Zelf maken dan maar.

Zuurdesembrood en brood bewaren in de koelkast voorkomt schimmelvorming volgens Duitse onderzoek. Het wordt kort en krachtig in 5 minuten uitgelegd in TV programma Quarks, Brot richtig aufbewahren: So bleibt's frisch! . Conlusie: al op dag 4 de eerste zichtbare schimmel op brood in plastic zak en ook in slecht geventileerde broodtrommel. In een papieren zak blijft het een dag langer goed. In de koelkast zelfs meer dan een week, maar dan wordt brood sneller oud (daarna even weer opwarmen, dus).

Men heeft tevens getest op bepaalde mycotoxines (schimmelgif), maar dat (tot verbazing van de onderzoeker) niet kunnen ontdekken.

Een beetje angst moet blijkbaar blijven, want 'het is nog best mogelijk dat brood met schimmelsporen andere gifstoffen bevatten waarop in deze proef niet is getest', zegt de onderzoeker.

Het kan geen kwaad om een n=1 te beschrijven, zoals hier gebeurt. Dat is altijd waardevol. Je ziet dat ook wel in medische vakbladen, dat een arts een bijzondere patiënt beschrijft, bijvoorbeeld met een zeldzame bijwerking van een medicijn. Alleen het trekken van conclusies hieruit en het geven van aanbevelingen, daar moet je dan heel voorzichtig mee zijn. En dat is nu juist wat scoort in diverse media. Meet een idiosyncratisch verschijnsel breed uit en eis dat het allemaal voor iedereen verboden wordt. Of dat iets verplicht wordt. Dat is ergerlijk, dat noem ik wetenschapsinflatie. Evenals dat allerlei leken die zonder veel inspanningen het beter menen te weten dan de vakmensen uit de betreffende wetenschap, een podium in wetenschap en politiek krijgen. Ik ben en blijf voor citizen science! Maar een beetje wetenschapsfilosofisch inzicht hoort er dan wel bij.

#8 Theo Jonkhart Door onder andere betere hygiëne is de levensverwachting volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek, CBS de afgelopen decennia fors gestegen.

Dus sinds we onze handen aan de pomp afspoelden en aan de broek afveegden.
Trouwens, heb je dat artikel over de hygiëne-hypothese wel echt gelezen? De conclusie ligt heel wat genuanceerder dan wat jij schrijft.
Kortom: toch maar handen wassen.