Flash Dagelijkse Kost^Zogenaamd perfecte poep van duur brood

Het bakproces van brood is altijd twee dagen, omdat deeg moet "weken". Dat wordt "fermenteren" of "rijzen" genoemd.
Ik heb al deze ingrediënten wel eens uitgeprobeerd, en niets hiervan "kiemt" in twee dagen, dus dat "weken" en "kiemen" is al grote flauwekul :-). En bij het lezen van "Anchill zout" en "Ierse boomgaardsiroop" weet de gewone consument dat hij met een gerust hart kan afhaken - dit is geen oplossing voor een gezondheidsprobleem (dat mag wat kosten), maar een hebbedingetje voor mensen die van gekkigheid niet weten waar ze hun geld aan moeten besteden.

Teff en boekweit fermenteren net als tarwe. Het is niet de tarwe (of de gluten) in brood die de darmen irriteert. De boosdoener is "tijd" (liever gezegd: het niet genoeg tijd geven aan deeg om zich te ontwikkelen). Doorsnee brood uit de winkel is het product van "haastig" en "snel" deeg, waaraan ingrediënten zijn toegevoegd om het brood sneller te laten rijzen en langer houdbaar te maken. De oorzaak van borrelende darmen bij het eten van brood ligt niet bij de tarwe, maar bij de broodfabrikant.

Uiting van onze verslaving aan brood. Er zijn nog wel een aantal andere manieren om een perfect product te krijgen.

Vreemde snoeshaan die Sanders. Wat je nóóit – en zeker niet met een spastische dikke darm – moet eten is een baquette, of ie op de werelderfgoedlijst staat of niet. En om het even welk ander geraffineerd ‘voedsel’.
Niet overal hoeft robuuste wetenschap achter te zitten. Weten minus schap, of aanvoelen – synoniem voor boerenverstand – is veelal voldoende. Jammer dat dit steeds meer in de vergetelheid raakt.

Zoveel geld uitgeven voor dat gelukkig buikjebrood is weggegooid. Bak beter zelf wat. We weten al jaar en dag dat boekweit, zuurdesembrood, roggebrood deze kwaal kan helpen verlichten, maar zelden komt men er echt helemaal van af. Jarenlang vond ‘de robuuste wetenschap’ dat het maar aanstelleritis was. Maar aanhoudend onderzoek wijst nu aan dat, naast een ontregeld microbioom, de darmsignalen naar de hersens verstoord zijn.

Min of meer een soort van zeg maar neuropathy eigenlijk dus zogezegd.

Die professor heeft het eerst over dat er geen robuuste wetenschap achter zit, onderzoekt niet de mensen die er naar eigen zeggen baat bij hebben en komt dan zelf met persoonlijke anekdotes waarom het geen goed idee zou zijn. Gaat zijn geloofwaardigheid als wetenschapper direct de plee in.

Ik ken al genoeg mensen om mij heen die problemen met het standaard brood hebben, en waarbij bijv glutenvrij of zuurdesem constipatie of sputterpoep vermindert of verhelpt. 25 euro voor een brood is nogal over-the-top en lang niet iedereen zal echt verschil merken, maar het meteen wegzetten als 'doet niets voor je lijf' diskwalificeert deze man mijn inziens toch wel als wetenschapper met open blik.