Bier

Automatiseren tap kan 26 miljoen liter bier besparen

Jaarlijks gooit de Nederlandse horeca tussen de 15 en 37 miljoen liter bier weg. Een kostenpost van de bovenste plank. ABN AMRO onderzocht hoe de horeca geld kan besparen. De beste manier: automatiseren van de biertap. Sinds januari 2021 is de...

Ouderwets, maar genetisch gemodificeerd bier

Om kosten te sparen en sneller meer bier te brouwen stapten de grote bierbrouwers in de jaren 70 over van traditionele open, horizontale vaten op grote, gesloten containers. De moderne methode komt alleen de smaak niet ten goede. Tijdens fermentatie...

Brand verlaat Limburg, gebouw wordt pub

Heineken sluit de Brand Brouwerij in het Limburgse Wijlre. Nog niet meteen, maar over anderhalf jaar valt het doek echt en definitief. Wat overblijft van een van de oudste brouwerijen van Nederland is een 'duurzame microbrouwerij voor speciaalbier...

+

Culinair ontdekt: carboniseren

Groot was mijn verbazing toen ik op de radio hoorde dat er een tekort is aan CO2. Iedereen zal nu toch wel beseffen dat we juist te veel koolzuurgas produceren?

Plaagbier

Het is zo langzamerhand algemeen bekend: lukt het niet een invasieve exoot te bestrijden, probeer 'm dan in ieder geval op te eten. Kijk maar naar exoten als rivierkreeftjes, wolhandkrabben, ganzen en Japanse oesters. Maar bij de Japanse duizendknoop...

Hop zat, toch minder bier

Als er volgend jaar wereldwijd minder bier gebrouwen wordt, ligt dat niet aan een tekort aan hop. Hoewel de droogte in Europa de huidige oogst een flinke klap toe zou kunnen brengen, is er vorig jaar meer dan genoeg hop geoogst, volgens 's werelds...

Theelicht, jampot of bierglas?

Bij de introductie van een nieuw pils (met gerstemout, tarwemout en roggemout) hoort een nieuw glas, moeten ze bij de Brouwerij van Alken gedacht hebben. Hun Cristal Xtra valt prima in de smaak: fris, zomers, moutiger en voller dan de gewone...

Carlsberg brouwt geen speciaal bier meer voor Belgen

Decennialang brouwde de Deense bierbrouwer Carlsberg een speciaal bier voor de Belgische markt. Bier met 5,5% alcohol. Vanaf volgend jaar daalt het alcoholpercentage van het Carlsberg-bier in de Belgische winkels naar 5%. Vroeger - midden jaren '70 -...

Alcoholhoudend rivierwater

Omwonenden van een riviertje bij Waipio, op Hawaï, sloegen alarm, toen het rivierwater ineens wel heel sterk naar bier rook. Of liever nog, stonk. Niet zonder reden: het water bleek 1,2% alcohol te bevatten - een kwart van het alcoholpercentage van...

Culinair ontdekt: konijn

De moeder van Nick Trachet hield niet van pruimen dus verving ze die in de klassieke stoofcombinatie van konijn, bier en pruim door krenten en rozijnen. Et voilà, konijn met keutels.

+

Heineken verhoogt de prijzen níet

De newsroom van 27 oktober 2021, de Foodlog-selectie van berichten die wij relevant vinden uit de (inter)nationale pers. Hier vind je onze voorgaande selecties.

Duur bier voor klein en groot

Als het aan demissionair staatssecretaris van Financiën Hans Vijlbrief ligt, wordt een lokaal gebrouwen speciaalbiertje binnenkort fors duurder. De staatssecretaris is van plan om de inning van accijnzen in overeenstemming te brengen met de Europese...