Aroma

Insecten tot vlees koken

Te veel vlees eten kost te veel landbouwgrond en dat schaadt de planeet. Een minder belastende bron van eiwitten zijn insecten. Daar is minder land voor nodig, ze kunnen afvalstromen verwerken, stoten minder CO2 en leveren volwaardige eiwitten. Eet...

Gelukt: van een PET-fles vanilline maken

Britse onderzoekers zijn erin geslaagd om vanilline te maken van een gebruikte PET-fles. Het is voor het eerst gelukt om met een 'biologisch systeem' - er kwamen genetisch gemanipuleerde E. coli-bacteriën aan te pas - het PET-molecuul...

+

Van chips tot smaak

Verkrijgbaar bij de Hema: rookworstchips. Mocht je denken, logisch, want oer-Hollandser wordt het bijna niet, lees dan nog even door. De rookworstchips zijn namelijk ook in de Spaanse en Duitse Hema's verkrijgbaar, schrijft de Volkskrant. Chipssmaken...

Luchtje aan water met een luchtje

Test Aankoop, de Belgische consumentenorganisatie, bekeek waters nader die niet zuiver water zijn maar een smaakje hebben of een luchtje. Ze worden als waters aangeboden, met Nutri-Score A op het etiket (heel gezond!!). Wat blijkt, er zitten neppers...

Waarom bananensnoepjes niet echt naar banaan smaken

Iedereen herkent de typische smaak van banaan. Amerikanen waren zelfs eerder bekend met de bananensmaak dan met de fruitsoort zelf. Het verhaal gaat dat die smaak te herleiden zou zijn naar het - als gevolg van de Panama-ziekte verdwenen –...

Astronomische meetmethode ruikt aardbeien

Technologie, ontwikkeld om de samenstelling van gaswolken rond verre planeten te meten: Selected Ion Flow Tube - Mass Spectrometry. Een onderzoekster aan de Universiteit van Leuven vond uit dat er net zo goed aroma van nieuwe aardbeirassen mee...

+

Duurzame, natuurlijke geur- en smaakstoffen, zo uit de fabriek

Natuurlijke geur- en smaakstoffen, maar gemaakt in de fabriek. Wat is daar natuurlijk aan en waarom halen we ze niet uit de natuur?

Zo komt wijn aan zijn aroma’s

Wetenschappers ontrafelden het mysterie van de aroma-ontwikkeling van ouderende wijn. Dat biedt de levensmiddelentechnologen kansen om perfecte wijnen te maken in het betaalbare segment van de markt.

De Vegetarische Slager mag wat Unox niet mag

Het is vanavond in Radar. Wouter Klootwijk begrijpt het niet.

De perfecte kop Katan koffie

Filterkoffie is gezonder dan espresso. Met een wit filter, zelf-gemalen bonen en een beetje geduld brouw je zelf de perfecte gezonde kop.