+ Onze voorkeur voor eiwitten is ook cultureel bepaald

Van de drie macronutriënten zijn eiwitten de enige zonder imagoprobleem. Sinds de ontdekking begin 19e eeuw is er geregeld een ware eiwitmanie ontstaan. Eiwitten van vlees zijn noodzakelijk voor mannelijke kracht. Dat idee bleef telkens hangen, ook...