Vlees

+

Onze voorkeur voor eiwitten is ook cultureel bepaald

Van de drie macronutriënten zijn eiwitten de enige zonder imagoprobleem. Sinds de ontdekking begin 19e eeuw is er geregeld een ware eiwitmanie ontstaan. Eiwitten van vlees zijn noodzakelijk voor mannelijke kracht. Dat idee bleef telkens hangen, ook...

+

‘Ahold Delhaize schaadt klimaat voor €119 miljard’ - vind jij dat ook?

Met vervuilende hamsters en leuzen vraagt Milieudefensie Jong donderdag aandacht voor de vervuiling die multinational Ahold Delhaize zou veroorzaken. Tot 2050 zou de klimaatschade €119 miljard bedragen met als grootste ‘klimaatkillers’ vlees en...

+

Culinair ontdekt: draadjesvlees

Nick Trachet is niet te spreken over 'pulled pork', mishandeld vlees op de barbecue, dat als een hype naar onze streken is overgewaaid.

+

Saaie vleesvervangers zijn geen groente

Wat mist er in de trend van plant-based vleesvervangers? Echte planten. Door de focus op producten die op vlees moeten lijken en zo moeten smaken zien voedingsmiddelenproducenten de rijkdom aan gewassen over het hoofd. Daar liggen de kansen voor de...

Lidl loopt voorop met dierenwelzijn

De Duitse discounter Lidl zet zich in zijn thuisland in voor meer dierenwelzijn. Daarom wil Lidl tegen 2025 alleen nog vlees en melk verkopen van dieren die volgens de 'Haltungsstufen' 2 tot en met 4 van het Duitse Initiative Tierwohl gehouden zijn....

Duur vlees maakt plantaardig goedkoper

Een trendbreuk. Zo omschrijft ProVeg de uitkomsten van het onderzoek van Questionmark bij de 6 grootste supermarkten van ons land. Voor het eerst zijn vleesvervangers het goedkopere alternatief voor wie kip, hamburgers of gehakt op tafel wil zetten....

Echte worst glijdt het lekkerst

Hoe krijg je een vegetarische of vegan worst met een overtuigend mondgevoel? Door vanuit natuurkundige principes te denken en die toe te passen. Betrek daarom fundamentele wetenschappers op het gebied van polymeren (lees: plastics) en vraag hen hun...

Progressieve Indiërs eten ook vlees

In India is het eten van vlees tot een hete politieke kwestie. Maar heel anders dan in de Westerse wereld, waar veganisme werelds en progressief is. De hindoe-regering roept op om tijdens het Vasanta Navaratri-festival (het voorjaars hindoe-festival...

Questionmark vergist zich in wereldverbeterende macht super

Volgens de onderzoeksNGO die de levensmiddelenindustrie en -handel aan duurzaamheidsnormen wil houden, spelen supermarkten mooi weer met dierenwelzijnseisen. Ze zeggen wel dat ze voor welzijn gaan, maar leggen nog steeds producten in het schap die...

+

Biden stimuleert markt tegen ‘big meat’ om vlees betaalbaar te houden

De newsroom van het weekend van 2 en 3 oktober 2021, de Foodlog-selectie van berichten die wij relevant vinden uit de (inter)nationale pers. Hier vind je onze voorgaande selecties.

Groente op BBQ voor vrouwen?

'Groente is het nieuwe vlees', heet het hip. Zelfs in BBQ-land. Op sociale media vliegen de recepten je om de oren. Maar alles leuk en aardig, die groentetrend vinden lezers van De Telegraaf maar niks. Ze zijn eensgezind: zonder speklapje, worst of...

Vleesvervangers hebben andere metabolieten dan echt vlees

De voedingswaarde van plantaardige vleesvervangers is niet te vergelijken met die van vlees. Dat ligt niet aan de vleesvervangerproducenten, die er alles aan doen om de voedingswaarde van vlees zo goed mogelijk na te bootsen. Ze weten het...