Je zoekt binnen Foodlog, via Google
Menu Foodlog

Umami

Vissaus vervangt zout zonder smaak aan te tasten 1

Vissaus vervangt zout zonder smaak aan te tasten

Onderzoekers wisten het zoutgehalte in kippenbouillon, tomatensaus en kokosnootcurry terug te brengen zonder de smaak aan te tasten. Dat deden ze gebruik te maken van vissaus, een product van zeezout en ansjovis uit Zuidoost-Azië. De saus...