Culinair ontdekt: ajvar

Herfst is het seizoen van de zomervruchten. Nick Trachet ontdekt kaviaar van geroosterde paprika's en aubergine.
Lekker was dat, elke dag met mijn voeten in het fijne, natte grint in de branding aan dat Ligurische strandje. Maar er drong zich toch ook geregeld een duistere gedachte op: ik sta te pootjebaden in een massagraf.
Waarom smaken sommige tomaten naar vis? Till Eckert, journalist van het Duitse Ze.tt, vroeg het zich af en ging op zoek naar een antwoord. Duitse consumenten klagen over die vissmaak. Eckert onderzocht verschillende verklaringen. Dat de tomaten de...
De Britse supermarktketen Waitrose lanceert een proef met een nieuwe, milieuvriendelijkere verpakking voor biologische cherry- en trostomaatjes van het huismerk. Normaal gesproken worden tomaten in een plastic bakje verkocht. De nieuwe verpakking...
De European Food Safety Authority (EFSA) onderzocht de smaakversterker glutamaat (e-nummers E620-E625) en stelde een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vast van 30 mg/dag/kg lichaamsgewicht. Tot nog toe bestond er nog geen ADI voor glutamaten. Uit...
Dat meldt Vilt. Het Italiaanse Europarlementslid Mario Borghezio vestigde bij de Europese Commissie de aandacht op een rapport van telersorganisatie Coldiretti waaruit blijkt dat de import van tomatenconcentraat uit China met 100 miljoen kilo is...