Tomaten

Culinair ontdekt: ajvar

Herfst is het seizoen van de zomervruchten. Nick Trachet ontdekt kaviaar van geroosterde paprika's en aubergine.

+

Uiencompote uit Bologna

Florine Boucher maakt van ui en tomaat een Bolognese heerlijkheid. Met een extra tip voor fijnproevers: haal de zaadjes uit de tomaten die je gebruikt, zelfs die uit blik. Daarmee vermijd je ieder spoortje bitterheid.

+

Culinair ontdekt: Tomaten

Uit het vuistje uitzuigen. Zo eet Nick Trachet een tomaat het liefst. De hedendaagse tomaat is er ten bate van de grootdistributie, zegt Trachet.

+

Supertomaten met omstreden veredelingstechniek verboden in Europa

Sinds juli valt de innovatieve CRISPR-Cas9 techniek onder de strenge Europese wet voor gentechnieken. In de rest van de wereld zijn de regels soepeler.

+

Gekneusde kwaliteit, veel makkelijker en nog goedkoper ook

Supermarkten oogstten afgelopen zomer verontwaardiging. Ze zouden tomaten met een rimpeltje en te kleine pruimen uit de winkels weren. Ze nemen revanche. Een nieuwe markt gloort.

+

Pootjebaden in een massagraf, vakantieoverpeinzingen bij de arbeidsmigratie en de tomatenpluk

Lekker was dat, elke dag met mijn voeten in het fijne, natte grint in de branding aan dat Ligurische strandje. Maar er drong zich toch ook geregeld een duistere gedachte op: ik sta te pootjebaden in een massagraf.

Vissige tomaten hadden het te koud

Waarom smaken sommige tomaten naar vis? Till Eckert, journalist van het Duitse Ze.tt, vroeg het zich af en ging op zoek naar een antwoord. Duitse consumenten klagen over die vissmaak. Eckert onderzocht verschillende verklaringen. Dat de tomaten de...

Tomatenbakjes van tomatenplant

De Britse supermarktketen Waitrose lanceert een proef met een nieuwe, milieuvriendelijkere verpakking voor biologische cherry- en trostomaatjes van het huismerk. Normaal gesproken worden tomaten in een plastic bakje verkocht. De nieuwe verpakking...

EFSA stelt veilige dagelijkse inname glutamaat vast

De European Food Safety Authority (EFSA) onderzocht de smaakversterker glutamaat (e-nummers E620-E625) en stelde een aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) vast van 30 mg/dag/kg lichaamsgewicht. Tot nog toe bestond er nog geen ADI voor glutamaten. Uit...

+

Zoutwatertomaten eigenlijk komkommernieuws

Het staat vandaag in menig papieren medium en op het internet: tomaten die je met zout water kweekt, hebben meer smaak. Alsof het een ontdekking is. Tomatentelers gebruiken zout al tijden.

Italiaans politicus bezorgd over Chinese tomatenpuree

Dat meldt Vilt. Het Italiaanse Europarlementslid Mario Borghezio vestigde bij de Europese Commissie de aandacht op een rapport van telersorganisatie Coldiretti waaruit blijkt dat de import van tomatenconcentraat uit China met 100 miljoen kilo is...