Cacao

Cacaovrije chocolade, ‘yuk’ of ‘jammie’?

Nee, je proeft het er echt niet aan af, bezweren de makers van Nocoa. De eerste echte cacaovrije chocola ter wereld. Zou het waar zijn? Planet A Foods ontwikkelde een precisie-fermentatieproces waarbij afvalstromen uit Duitsland en noordwest-Europa...

Kweekcacao kan, maar nu nog niet

Je kunt het zo gek niet bedenken of het is in bioreactoren te kweken. Het hoeft al lang niet meer kweekvlees of kweekvis te zijn. Waarom dus geen kweekcacao? De klimaatverandering bedreigt de traditionele cacaoteeltgebieden rond de evenaar. Ook de...

+

Havenbedrijf Amsterdam bouwt aan duurzaam bedrijvencluster

De haven van Amsterdam is de grootste haven wereldwijd voor cacao. Doordat die stroom zo groot is, grijpt de haven deze aan om aan een eigen duurzaamheidsstandaard te werken. Mark Hoolwerf, area manager van het Amsterdamse Havenbedrijf (Port of...

Kweekchocola zonder dat vervelende schuldgevoel

Duurzame cacaoteelt is één ding, maar kweekchocola mag wel the next thing heten. De Amerikaanse startup California Cultured gaat met de nodige miljoenen groeigeld van Blue Horizon cellen van een cacaoplant kweken in een bioreactor. De cellen worden...

Cacao-pulp wordt wereldkampioen

Wist je dat van de cacaovrucht maar 30% gebruikt wordt om chocola van te maken? De overige 70%, waaronder de witte pulp die om de cacaoboon zit, wordt niet benut en zelfs weggegooid tijdens de oogst. Dat moet anders kunnen, dacht chocolatier...

Amerikaanse cacaomultinationals toch niet aansprakelijk voor kinderslavernij in West-Afrika

Kinderarbeid en slavernij op cacaoplantages in West-Afrika? Daar zijn cacaoproducenten Nestlé USA en Cargill niet op aan te spreken, oordeelde het Supreme Court in de Verenigde Staten (VS) onlangs. Nestlé USA en Cargill werden in 2020 aangeklaagd...

Diervrije KitKat slaat Nederland nog even over

KitKat gaat vegan. Half juni lanceert de KitKat V in een aantal Europese landen en in Australië en Brazilië. Voor de chocolade gebruikte fabrikant Nestlé een melkalternatief op rijstbasis en 100% duurzame cacao. Nestlé zou inspelen op de wens van...

Zonder suiker geen chocolade

Ritter Sport zit met de Duitse cacaoverordening in zijn maag. In de nieuwe ‘Cacao y nada’ gebruikt het bedrijf cacaosap om de chocola te zoeten. Het product bestaat dus voor 100% uit cacaobestanddelen en daardoor voor 0% uit toegevoegd suiker....

Chocoladeregen

Herinner je je Charlie and the Chocolate Factory nog? Meneer Wonka had een prachtige fabriek met rivieren en watervallen van chocolade. Wat hij niet had, was een regen van chocolade. De Lindt-fabriek in Olten (Zwitserland) had dat wel eventjes. Een...

100%-cacao smaakt naar asbak

Hoe hoger het percentage cacao, hoe gezonder de chocola. Dat zijn consumenten gaan denken. Chocola is tenslotte een superfood. Maar als chocoladeliefhebber heb je daar weinig aan. 100%-cacao-chocola is namelijk gewoon niet lekker. Dat ontdekt de...

+

Het vet in chocolade is ongevaarlijk, maar maakt niet mager

Een lezersvraag aan de rubriek Well van The New York Times: “Is verzadigd vet in chocolade even slecht als het vet in vlees?”

Na de bananenziekte loopt nu ook de cacaoboom gevaar door virus

Ongeveer driekwart van de wereldwijde cacaoproductie komt uit West-Afrika. Ghana en Ivoorkust zijn de grootste leveranciers van cacaobonen. Uitgerekend in die landen speelt zich dit moment een nachtmerrie af. Een groeiend aantal bomen krijgt de...