Nieuws over groenten tijdens Food Professional Day
Afgelopen maandag vond de 6e editie van de Food Professional Day plaats. Wetenschappers en koks spraken dit jaar over peulvruchten, aardappels en groenten binnen het thema ‘Oogst der Aarde’.
In drie afleveringen schrijft Dennis Zeilstra over wat voedingsleer is en zou kunnen zijn. In zijn derde en laatste deel doet hij een oproep aan de voedingswetenschap: wordt strict en bèta als een vliegtuigbouwer en verantwoordelijk en pragmatisch...
Met die uitspraak introduceerde afgelopen zondag de Vlaamse presentator Tim Verheyden een documentaire over melk in Panorama. Het antwoord op de vraag of melk gezond is, blijkt even simpel als vermakelijk. Dat geldt ook voor de meningen van geleerden...
Dennis Zeilstra houdt ervan om echt goed uit te zoeken wat klopt en wat niet. Wetenschappers en guru's slaan ons en elkaar om de oren met 'bewijs' en 'evidence'. Wanneer is iets nou echt 'wetenschappelijk bewezen'? Als alles op zijn plek valt en...
Op Foodlog maakte obesitaskenner Dokter Frank al eens duidelijk dat de suikerwaarheden van de inmiddels wereldberoemde Robert Lustig niet helemaal kloppen. Ze worden gepresenteerd vanuit effectbejag en zijn bedoeld om een boodschap hard in te koppen....