Tomatensaus

Het wordt te warm voor saustomaten

Klimaatverandering dreigt een volgende crisis te veroorzaken: in 2050 zou de wereld - de Verenigde Staten voorop - te kampen kunnen krijgen met een tomatenketchupcrisis. Door de klimaatverandering dreigt een groot probleem te ontstaan voor de teelt...

Culinair ontdekt: passe-vite

Ik stap een winkel binnen met de aantrekkelijke naam 'Passe-vite'. “Dag mijnheer, verkoopt u soms passe-vites?” Hij beaamt en brengt mij achter in de winkel. Ik ken deze zaak al heel mijn leven. De winkelier is ongeveer zo oud als ik, en...

+

Barchette di melanzane én sugo di pomodoro semplice

Ter gelegenheid van 15 jaar Foodlog trakteert Florine Boucher op niet één, maar 2 recepten. Barchette di Melanzane vragen om een paar lepels zelfgemaakte tomatensaus. Kant-en-klare tomatensaus uit pot of fles is veel te dun en ondermaats van smaak,...

Culinair ontdekt: Ballekes in tomatensaus

Wie haalde het in zijn hersenen om perfect deugdelijk spiervlees van een beest tot pulp te hakken om er vervolgens weer balletjes van te draaien? Nick Trachet duikt in de geschiedenis van ballekes in tomatensaus.

+

Gekneusde kwaliteit, veel makkelijker en nog goedkoper ook

Supermarkten oogstten afgelopen zomer verontwaardiging. Ze zouden tomaten met een rimpeltje en te kleine pruimen uit de winkels weren. Ze nemen revanche. Een nieuwe markt gloort.

Sugo di Pomodoro Semplice

Florine Boucher gelooft in zelfgemaakt, zoals voor deze simpele tomatensaus waar je haar zelfs midden in de nacht voor uit bed kunt halen.

Echte Italiaanse tomatensaus - uit China

Europa voedselschandaalt weer verder. Tomatensaus uit Italië komt daar helemaal niet vandaan. Er zitten bovendien wormen in. Uit China