Culinair ontdekt: Poké bowl
Gemarineerde verse vis uit Hawaï. Nick Trachet ontdekt de poké bowl en gaat terug naar de wortels van deze hippe schotel.
Een driesterren-sushi restaurant is door Michelin de sterren afgenomen. Om de eenvoudige reden dat je er als gewoon mens niet welkom bent. Gasten moeten minstens 40.000 yen (333 euro) neertellen voor de specialiteiten van de 90-jarige chef. Om dat te...
Torisashi, oftewel sashimi van rauwe kip, wint in Japan aan populariteit. In de VS is het ook al verkrijgbaar. Torisashi zijn dunne plakjes van een tien seconden lang gegaarde binnenkant van de kippenborst. In dit deel van de kip zouden minder...
Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond. De Bond onderzocht 160 stuks sushi van 20 bezorgrestaurants en sushiketens in Amersfoort, Breda, Groningen, Leiden en Rotterdam. Op 31% werden te veel bacteriën aangetroffen. Er werd getest op...
Britse consumenten weten niet altijd wat voor vis er in hun sushi zit, schrijft The Guardian. Tien procent van de vissoorten staat onjuist vermeld op de menukaart, blijkt uit een onderzoek van Engelse wetenschappers onder 31 sushibarretjes,...
Sushi-liefhebbers moeten oppassen. In rauwe vis komen parasieten voor, die de nietsvermoedende sushi-eter flink buikpijn kunnen bezorgen. De BBC maakt melding van een recent geval waarbij een 32-jarige man uit Lissabon door het eten van sushi...
Sushi-eters in Los Angeles krijgen in maar de helft van de gevallen de vis geserveerd waar ze om gevraagd hebben. Dat blijkt uit een 4-jarig onderzoek door UCLA naar sushi-restaurants in Los Angeles. In 47% van de gevallen bleek er sprake van een...