Suikers

Culinair ontdekt: engelwortel

Vroeger gewaardeerd, maar uit de gratie nu. Nick Trachet stelt je de engelwortel voor.

Vruchtensap zonder suiker en zuur

Zelfs puur vruchtensap maakt dik en tast je tandglazuur aan. Onderzoekers van Wageningen Food & Biobased Research ontwikkelden daarom een techniek om suiker en zuur uit vruchtensap te verwijderen zonder geur en smaak in te leveren. Voorgezuiverd sap...

Nestlé brengt chocolade met eigen suikers op de markt

Nestlé maakt nieuwe KitKat-chocolade van zowel cacaobonen als cacaopulp. De pulp is van nature zoet. Dat maakt de toevoeging van geraffineerde suiker overbodig. Het resultaat is 70% pure chocolade met tot 40% minder suiker, zegt Nestlé. De...

Blauw licht wakkert snoeplust ratten aan

Nachtelijke blootstelling aan blauw licht laat de bloedsuikerspiegel van mannelijke ratten stijgen en hun suikerconsumptie toenemen. Dat ontdekten onderzoekers van de Universiteit van Straatsburg en de Universiteit van Amsterdam. Ze presenteerden hun...

Amerikanen vinden dat Amazon te zoet eten verkoopt

Amerikaanse consumenten vinden levensmiddelen te zoet. Dat blijkt uit recensies van klanten over voedselproducten van Amazon. Onderzoekers van het Monell Chemical Senses Center in Philadelphia analyseerden die gegevens. De bevindingen zijn...

‘EU is 10 jaar te laat met voedingsprofielen’

Afgelopen zaterdag was het precies 10 jaar geleden dat de EU beloofde met voedingsprofielen te komen die een einde moesten maken aan misleidende claims op voedselverpakkingen. Opnieuw roept de Europese consumentenorganisatie BEUC de Europese...

+

Groot onderzoek naar zoetstoffen levert vooral veel onduidelijkheid op

Light frisdrank is al lang een heel gangbaar alternatief voor de varianten met suiker. Nog altijd is er twijfel of die kunstmatige zoetstoffen nou echt wel zo onschadelijk zijn als wordt beweerd. Een nieuwe metastudie kan die twijfel niet wegnemen.

Noten en zaden verdringen suiker uit tussendoortjes

Tussendoortjes leken een tijdje aan populariteit te verliezen, maar krijgen nu weer een nieuwe impuls. Negatieve berichtgeving over suiker liet de tussendoortjesmarkt terrein verliezen. Voor levensmiddelenfabrikanten zat er niets anders op dan met...

Cognitieve dissonantie onder Amerikaanse dokters: dweilen met de kraan open

In de NRC beschrijft de jonge Vlaams-Amsterdamse arts Emma Bruns haar ervaringen in het New Yorkse Harlem Hospital. Daar wordt ze in de praktijk verder opgeleid door Amerikaanse ziekenhuisdokters. Ze noteert wat zo langzamerhand iedereen weet, maar...

Zuivelvrij ijs blijkt niet het ideale gezonde toetje

Niet alle zuivelvrije of vegan ijssoorten (of non-dairy frozen desserts, zoals de Food and Drug Administration [FDA] ze officieel noemt) zijn per se gezonder dan de normale varianten, schrijft CNN. De Amerikaanse nieuwszender vergeleek verschillende...

Kinderobesitasactivist Jamie Oliver had milkshakerecept met 46 theelepels suiker op zijn site staan

Jamie Oliver maakte de afgelopen jaren behalve als tv-kok ook furore als voorvechter van een suikertaks en een integrale aanpak van kinderobesitas. De recent ingevoerde suikertaks voor suikerrijke frisdranken gaat hem nog niet ver genoeg. Onlangs...

Britse kinderen drinken minder zoet maar hoe dat komt is niet duidelijk

Dat meldt The Times. Over de afgelopen tien jaar zijn kinderen een derde minder suikerrijke dranken gaan drinken. Volgens Public Health Engeland consumeren jongeren over het algemeen minder suiker en minder verzadigd vet. Desondanks blijft het...