Smaakvoorkeur

+

Ik ben extravert en dus hou ik van chocola

“Als je een havermelk-latte bestelt, dan weet ik wie je bent”, zei oud-voorzitter van de WUR en schrijfster Louise Fresco bij het radioprogramma Spraakmakers. Eten is een manier om onze identiteit te bevestigen. Onderzoek wijst erop dat het ook...

+

UPF’s zijn niet extra lekker

UPF’s (ultra processed foods) staan in een kwaad daglicht. We worden er dik en ongezond van en zouden er zelfs dement van worden. Dat zou onder meer komen door de 'dooreetfactor'. Nieuw onderzoek suggereert dat het niet klopt.

+

Insecten eten? Je wilt ze niet zien, maar het wel weten

De beestjes onherkenbaar verwerken. Dat werkt het best om consumenten insecten te laten eten.

+

Eerste directe bewijs dat baby’s proeven in de baarmoeder

Het zijn graag gebruikte plaatjes bij het onderwerp smaak. De pure reacties van baby’s die een bittere, zoete, zoute of zure smaak krijgen voorgeschoteld. Ze zijn er nu ook van baby’s die nog in de buik zitten. En het levert mooie plaatjes op.

+

Kinderen herkennen zoete smaak minder snel

Vergeleken met volwassenen, zijn kinderen en jongeren minder gevoelig voor zoete smaken. Ze hebben 40% meer suiker (sacharose) nodig in een oplossing om de smaak van suiker op te sporen. Dat blijkt uit Amerikaans onderzoek gepubliceerd in Nutrients....

+

Niet alle tweelingen vinden vet even lekker

Smaakvoorkeuren zijn voor een deel genetisch bepaald. De een vindt vet lekkerder dan de ander. Kennis over wat we lekker vinden kan een rol gaan spelen in individueel voedingsadvies.

Hot dog in het Openluchtmuseum

Van wat we vandaag goed eten vinden, werd voorheen gegruwd. Andersom gebeurt ook. Het Openluchtmuseum in Arnhem vertelt er over. Koffie was altijd al niet-te-drinken zo bitter. Dat we het bij sloten drinken, is nog maar van de jongste tijden. En...

+

Wie niet van bitter houdt, vindt koffie later het lekkerst

Bitter en zuur zijn de minst geliefde smaken. Volgens de gebruikelijk verklaring associëren we zuur met bederf en bitter met gif. Veel plantaardige stoffen smaken bitter. Planten kunnen niet weglopen en beschermen zich door hun vieze smaak tegen...

+

Psycholoog denkt voorkeur voor pittig eten te kunnen verklaren

De een is dol op pittig eten; anderen beginnen spontaan te hikken en vissen heel secuur ieder rood snippertje uit hun maaltijd. Dieren vermijden pittig eten. Waarom zij wel en wij niet (allemaal)?

+

Waarom we Pepsi lekkerder vinden dan Coca-Cola

Laat iemand blind proeven en Pepsi Cola blijkt lekkerder dan Coca-Cola. Weet je hoe dat komt?

+

‘Smaakontwikkeling begint in de buik’

De Britse auteur en historica Bee Wilson schreef een boek over de ontwikkeling van smaak. The Washington Post besteedt aandacht aan dit boek waarin de auteur onze soms moeilijke relatie met eten beschrijft.