Groenten

Culinair ontdekt: Bagna cauda

Het is een saus, een gerecht, maar ook een rituele manier om samen groenten te eten: bagna cauda.

+

Een twee jaar oud blik bonen is duurzaam en voedzaam

Wat is vers? Levensmiddelentechnoloog Vincenzo Fogliano en voedingsimmunoloog Harry Wichers, beide van de WUR, ontkrachten verwachtingen die consumenten hebben van vers, en wijzen ook op gevolgen voor het milieu die het streven naar vers met zich...

Culinair ontdekt: kippensoep

Een nieuw jaar begint met goede voornemens. Die mogen niet te hoog gegrepen zijn, zoals iedereen met een beetje ervaring weet. Mijn voornemen is alvast de snelkookpan, de cocotte minute zoals de Fransen zeggen, vaker te gebruiken.

Falafel van afval

Startup Falafval maakt falafel van restjes. Eerst gebruikte het bedrijf pulp van sapjesbars. De steeds veranderende sapjesrecepten staken de startup een stok in de wielen: de falafels smaakten iedere keer anders. Nu gebruikt de startup afsnijdsels...

‘Umami-synergie’ bewijst de klassieker oesters-met-champagne

Champagne en oesters horen zogenaamd bij elkaar. Maar is het geen frats van culinaire snobs? Nee. Champagne blijkt echt het perfecte drankje bij oesters te zijn. Een groep Deense onderzoekers zou het nu wetenschappelijk bewezen hebben met een...

Nederlanders vinden genoeg groenten eten ‘niet nodig’

Vandaag is het ’Eat Your Vegetables day’. Alle reden om het eten van groenten extra aandacht te geven. Driekwart van de Nederlanders eet dagelijks 90 gram minder groente dan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid van 250 gram. Nergens in Europa...

Kanker geen tekort, maar een teveel

Dat zegt, met zoveel woorden, prof. Jaap Seidell. Hij is volksgezondheids- en eetdeskundige.Update over voeding en kanker. Obesitas en alcohol belangrijkste risicofactoren. ⁦Groenten en fruit duidelijk minder beschermend dan eerder...

+

Vierdaagse-wandelaars proefkonijn voor onderzoek naar nitraat en sportprestaties

Onderzoekers van het Radboudumc gaan bij deelnemers aan de Vierdaagse meten of het eten van nitraatrijke groente de bloeddruk verlaagt en sportprestaties verbetert.

Chef serveert gft-afval

“Gooi niks in de vuilnisbak zonder je af te vragen waarom.” Dat zegt Seppe Nobels, bekroond groentechef en chef-kok van restaurant Graanmarkt 13 in Antwerpen, in De Morgen. Volgens Nobels kunnen we bloemkoolbladeren, wortelloof en venkelstelen...

+

Franse supermarkt pleit voor gezond eten, om welke reden dan ook

Opnieuw lanceert de Franse supermarktketen Intermarché een ontroerend filmpje om zijn campagne voor gezonder eten kracht bij te zetten.

Droogte zal leiden tot duurdere groenten, voorspellen LTO en Albert Heijn

Albert Heijn en landbouworganisatie LTO voorspellen dat de prijzen van groente, en misschien ook van fruit, zullen stijgen. “We verkopen wat het land biedt,” zegt AH-woordvoerder Pauline van den Brandhof in Distrifood. Als de huidige droogte...

Britse kinderen hebben de strijd aan tafel gewonnen

De helft van de Britse ouders heeft het opgegeven om hun kinderen dagelijks vijf porties groente en fruit te laten eten, schrijft de Independent. Fabrikant van huishoudapparatuur Beko ondervroeg 2.000 ouders in het kader van zijn campagne Eat Like A...