Eiwit

Peulvruchten zijn hipper als ze proteïnen heten

'Proteinbars', proteïnetoetjes, proteinshakes, de supermarkt ligt er tegenwoordig vol mee. Eiwit is hip. Dus wie slim is, gaat mee met de trend. Zo ook HAK. Deze week lanceerde de groente- en peulvruchtenverwerker een nieuwe maaltijdlijn: ‘Protein...

Kookketel als statussymbool

Hoe kom je erachter wat mensen duizenden jaren geleden aten? Door hun kookgerei te analyseren. Uit in oude keramische potten achtergebleven vetten weten we al dat onze verre voorouders kaas maakten, en ook kennen we oeroud bier en brood op basis van...

Eieren zonder allergie

Kippenei-allergie is één van de meest voorkomende allergieën bij kinderen. Hoewel de meeste kinderen er overheen groeien, zijn er volwassenen die bijvoorbeeld bepaalde griepvaccins niet kunnen krijgen vanwege hun eiwitallergie. Reden voor...

+

WUR haalt hoogwaardig Rubisco-eiwit uit tomatenblad

Onderzoekers van Wageningen UR zijn er als eersten ter wereld in geslaagd het hoogwaardige Rubisco-eiwit te winnen uit tomatenblad, een belangrijke reststroom in de glastuinbouw. Bij toepassing op grote schaal kunnen zo meer plantaardige eiwitten...

+

Echte worst glijdt het lekkerst

Hoe krijg je een vegetarische of vegan worst met een overtuigend mondgevoel? Door vanuit natuurkundige principes te denken en die toe te passen. Betrek daarom fundamentele wetenschappers op het gebied van polymeren (lees: plastics) en vraag hen hun...

+

Voor een geslaagde eiwittransitie zijn banken, boeren, veredelaars, verwerkers én beleid nodig

In het kader van de Green Deal, de Farm-to-fork-strategie en om de afhankelijkheid van geïmporteerde soja te verminderen, wil de Europese Commissie dat er meer eiwitgewassen in de EU geteeld worden. Ambitie genoeg, maar wat is in de praktijk...

+

‘Eet liever kleinere porties dan diëten met maaltijdrepen en shakes’

Om gezond af te vallen kun je maar beter niet aan de maaltijdrepen en -shakes beginnen. Ook niet voor een of 2 maaltijden per dag, zoals veel afvallers doen. Volgens onderzoek van de Consumentenbond bevatten de meeste maaltijdvervangers te weinig...

Fermentayo

Na de opkomst van vegan mayonaise zonder eieren kunnen onderzoekers nu ook mayonaise maken van gist, schimmels en bacteriën. De gebruikte micro-organismen zetten suiker en cellulose om in olie en melkzuur. Een onderzoeksteam van Wageningen Food &...

Eiwit tegen jeugdpuistjes

Jeugdige mensen met puistjes, acne dus, maken minder van het eiwit GATA6 aan. Dat ontdekten huidonderzoekers. Het eiwit houdt de activiteit van huidcellen en talgklieren in de haarzakjes in toom. Er wordt wat afgesmeerd om die lelijke puistjes weg te...

+

Minister, geef de boeren een sigaar uit eigen doos!

Minister Carola Schouten van LNV wil de landbouwsector een bijdrage laten leveren aan de stikstofreductie in Nederland door een reductie van eiwit in het voer van de melkveehouderij per 1 september 2020. De landbouworganisaties verzetten zich...

+

Hoe je eet, bepaalt hoe zoet je suiker smaakt

Ons voedingspatroon beïnvloedt hoe zoet we iets vinden. Dat ontdekten onderzoekers van de universiteit van Sydney. Al langer was bekend dat het herhaaldelijk eten van een product het anders kan laten smaken. Dit team ging op zoek naar de mechanismen...

+

Utrechtse wetenschappers ontdekken sabotage als nieuwe manier om antibiotica in te zetten

Onderzoekers van de Universiteit van Utrecht hebben mogelijk een nieuwe 'aanvalsroute' ontdekt voor antibiotica, meldt de universiteit op haar website. Het onderzoek is verschenen in Nature. Bacteriën hebben een celwand met een celmembraan. De...