Brood

+
Op zoek naar broodnodige waarheid

Onderzoek Fred Brouns, 27 dec 2016, 14:29

Graan en brood zouden verantwoordelijk zijn voor darmklachten en daaruit verder voortvloeiende ziekten. Omdat wetenschappelijk nog te weinig bekend is over de mogelijke oorzaken daarvan, is een groot broodonderzoek opgezet. Hoofdonderzoeker Fred...

+
Wie moet voor zoutverlaging zorgen?

Volksgezondheid Annet Roodenburg, 20 dec 2016, 8:10

Minder zout moet. Maar het lukte niet. De minister van Volkgezondheid reageerde teleurgesteld. Lector Annet Roodenburg geeft een antwoord op de vraag wat er dan wel moet gebeuren.

Gesprek over zout in ‘brood’ gaat door

Volksgezondheid Dick Veerman, 9 dec 2016, 19:27

Gistermiddag werd duidelijk dat de Consumentenbond een fout heeft gemaakt bij de berekening van de hoeveelheid zout per snee ambachtelijk brood. Bakkers ontdekten de fout in een onderzoek waarmee de Bond meende aan te tonen dat ambachtelijk brood...

Flinke rekenfout Consumentenbond in onderzoek zout in brood

Kort Redactie, 8 dec 2016

De Consumentenbond heeft een fout gemaakt bij de berekening van het zoutgehalte in broden van bakkerijketens. De hoeveelheid zout op het drogestofgehalte per snee valt daardoor aanzienlijk lager uit dan de bond deze week communiceerde. Dat meldt...

Brood van ambachtelijke bakkers ‘bremzout’

Bescherming consument Annika de Jong, 5 dec 2016, 7:30

De Consumentenbond onderzocht het 'ambachtelijke' brood van 10 bakkerijketens. Hoewel de bakkerijsector al in 2009 is begonnen met een zoutreductie, concludeert de bond dat van de 30 geteste broden er 'schrikbarend veel' meer zout bevatten dan...

Start-up koppelt lokale brouwer en bakker in ‘bierbostelbrood’

Kort Redactie, 15 nov 2016

De Amsterdamse start-up BrouwBrood wil zijn lokale 'bierbrood' graag ook naar andere steden uitbreiden, door daar met lokale brouwers en bakkers samen te werken. Brouwbrood verwerkt de bierborstel, restgranen uit het bierbrouwproces, van de...

De Broodoutlet zet oud brood om

Kort Redactie, 25 okt 2016

In Amsterdam is sinds zaterdag de 'broodoutlet' van De Tweede Jeugd open. Bij de broodoutlet kun je 'Brood van Gisteren', vers oud brood dus, en verschillende producten van oud brood kopen. De oprichters, Benjamin Namane en Manuel Oostveen, kwamen op...

Kleinere broden tegen voedselverspilling

Kort Redactie, 4 okt 2016

Bakkerij en graanpakkerij ‘De Bisschopsmolen’ verkoopt vanaf vandaag geen broden meer met het in het verleden verplichte gewicht van 800 gram, maar kiest voor broden van 650 gram. Dat moet voedselverspilling tegengaan. Een heel brood is voor...

Mogelijk alternatieve eiwitbron: ‘brood’

Kort Redactie, 29 mrt 2016

Bakkerij Wiltink uit Doetinchem gaat samen met Top BV uit Wageningen onderzoeken of het mogelijk is op grote schaal eiwitbrood te bakken dat (vrijwel) geen koolhydraten en gluten bevat. Wiltink en Top ontwikkelden een techniek die geschikt is om een...

+
Voedingscentrum, de waarheid over vis graag!

Analyse Remko Kuipers, 25 mrt 2016, 8:00

De nieuwe Schijf van Vijf van het Voedingscentrum blijft brood aanbevelen. Brood is nodig voor de jodium die er aan wordt toegevoegd, zegt Remko Kuipers. Maar voor jodium heb je geen brood nodig. Waarom is het Voedingscentrum daar niet eerlijker...

Traag verterend brood dankzij anthocyaan

Kort Redactie, 28 feb 2016

Een team van Singaporese voedingswetenschappers ontwikkelde een recept dat brood gezonder maakt voor diabetici. Het diabetes-vriendelijke brood wordt langzamer verteerd dankzij de toevoeging van het plantaardige pigment anthocyaan, afkomstig uit...

Bakkerij en wellness-organisatie introduceren ‘Het Sportbrood’

Kort Redactie, 24 feb 2016

Danvo Bakeries en Synergie introduceren 'Het Sportbrood'. Beide partijen ondertekenden 23 februari de contracten voor hun nieuwe, gezamenlijke concept. Ze ontwikkelden een brood van spelt en haver, aangevuld met lijnzaad, zonnebloempitten en...

‹ Vorige 3 4 5 6 7 Volgende ›