Hoe onderscheid je echte boerenkaas van kaas die weliswaar op een boerderij gemaakt is, maar niet van rauwe melk? Tot op heden is dat lastig. Een nieuwe boerenkaasvereniging brengt daar verandering in. De leden willen hun afnemers de zekerheid te...
De Leidse kaas van de boer gaat terug tot 1303, maar is uitgeroepen tot 'Kaasnoviteit van 2017', schrijft het AD. De kaas dreigde te verdwijnen omdat er nog maar 4 kaasmakers zijn die het arbeidsintensieve kaas- (en boter) maakproces van de...
Het maken van boerenkaas staat op de Nationale Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed. Er zijn in Nederland ongeveer 150 boeren die de Europees beschermde boerenkaas maken. Zij hebben zich verenigd om hun traditie op de lijst te krijgen. "Zij zien...
Dat vindt Irene van de Voort. Zij legt uit hoe Boerenkaas beschermd is en waar de Nederlandse overheid steken laat vallen in het toezicht op deze Europees beschermde specialiteit. Neppers en tendentieuze reclame zijn het gevolg, zegt ze.
Dé gelegenheid om je als boerderijkaas- of zuivelmaker te onderscheiden, is de jaarlijkse Cum Laude-wedstrijd. Ook dit jaar mocht ik dit jaar met de smaakjury uit alle unieke boerenkazen 'de lekkerste' helpen kiezen. Op de foto: mijn favoriet.
De afgelopen maanden zijn een aantal Nederlandse kaasboerderijen van grote hoeveelheden hoogkwalitatieve boerenkaas beroofd. Dat constateert NRC Handelsblad op grond van eigen onderzoek. In totaal is er bij 6 boerderijen ruim 8.500 kilo kaas...