FlashKaasvervanger niet nodig
Het geheim van het ultieme comfortfood 'mac and cheese'? De kaas natuurlijk, in combinatie met een fluwelen bechamelsaus met boter en room (of melk). Tja, daar sta je dan als vegan. Voor de kaas zijn inmiddels behoorlijke vegan versies beschikbaar, maar hoe maak je zo'n romige saus die de juiste toon van smaakdiepte (umami!) en mondgevoel treft. Nou gewoon, met aardappel, wortel, knoflook en ui. Die kook je met wat cashewnoten, wat voedingsgist, miso en mosterd voor de smaak, even de blender erop en klaar is kees. Zelfs de kaasvervanger kan dan in kast blijven, volgens culinair redacteur Joe Yonan van de Washington Post.