Logisch gewoon een kwestie van prijs kwaliteit verhouding.
Vleesvervangerproducent Impossible Foods verlaagt zijn prijzen met 15%. In de Verenigde Staten is een Impossible burger inmiddels goedkoper dan een mooi stuk biologisch grasgevoerd rundvlees. Volgens Impossible moeten vleesvervangers uiteindelijk net zo veel kosten als gehakt van gangbare koeien. Pas dan zullen consumenten, "all other things being equal", volmondig voor vleesvervangers kiezen. De Impossible burger is nu nog altijd 3 keer zo duur als een burger van gewoon rundergehakt. Er zitten dan ook nog meer prijsverlagingen aan te komen, belooft Impossible. En nog meer plantaardige vervangers, voor melk, biefstuk, kip, vis en eieren. Of al die producten ook dezelfde voedingswaarde hebben als hun echte tegenhangers? Nee, maar het zijn wel goede bronnen van eiwitten. Net als hun tegenhangers.
"Plantaardige vervangers zijn goede bronnen van eiwitten"?
Appels zijn ook goede peren? Het ene eiwit is het andere niet?
"Protein quality is typically defined in terms of protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAAS), which is a measure of its essential amino acid composition and digestibility. Higher PDCAAS means higher quality, with 1.00 being the highest score possible. Soy protein concentrate (the ingredient that contributes most of the protein in the Impossible Burger and Impossible Sausage Made from Plants), has a published PDCAAS of 0.95. For reference, conventional ground beef from cows has a published PDCAAS of 0.92."
Impossible site. Wel een WC eend alert, maar als het niet waar zou zijn zou er vast wel een advocaat op de stoep hebben gestaan gok ik.
Help de schrijver de juiste toon te vinden waarop je naar hem of haar wilt luisteren.
Klik op de naam van de schrijver en gebruik het "Stuur een mail" veld op zijn of haar profiel om je bericht te versturen.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.
